De Chinezen hebben sinds de oudheid kiwifruit geoogst en gegeten, bekend als 'yang tao', volgens 'The Encyclopedia of Healing Foods'. Missionarissen droegen het fruit in het begin van de 20e eeuw naar Nieuw-Zeeland, waar ze bekend werden als Chinees kruisbessen. Binnen een paar decennia bloeide hun commerciële teelt op het eiland. Chinese kruisbessen werden "kiwi's" toen ze de Verenigde Staten bereikten in 1961, ter ere van een kleine, bruine pluizige vogel afkomstig uit Nieuw-Zeeland. De gemiddelde kiwi, soms ook wel kortweg 'kiwi' genoemd, is ongeveer zo groot als een extra groot kippenei en is een van de meest voedzame vruchten die er zijn.
Acid Content
De meeste voedingsmiddelen bevatten een hoeveelheid natuurlijk voorkomend zuur waardoor ze zure pH-waarden hebben. Zuiver water is neutraal en heeft een willekeurig toegewezen pH-waarde van 7,0. Voedsel met een pH-waarde van 6,9 of lager is zuur, terwijl voedsel met een pH van 7,1 of hoger basisch of basisch is. Kiwi's bevatten voornamelijk kinische, citroenzuur en appelzuren. Afhankelijk van de rijpheid varieert de pH-waarde van een kiwi tussen 3,1 en 3,96 en wordt deze geclassificeerd als een "hoog zuur" voedsel. Ter vergelijking, grapefruit heeft een vergelijkbaar zuurprofiel, citroenen en limoenen zijn zuurrijk en mango's zijn iets minder zuur.
Kiwifruit's pH-waarde
De pH-waarde van een voedingsmiddel bepaalt niet of het al dan niet verzurend of alkalisch is in het lichaam. Het metabolische proces beïnvloedt de pH-aard van alle voedingsmiddelen, hetzij door deze iets te verschuiven of volledig te wijzigen. De pH-waarde van eieren is bijvoorbeeld licht alkalisch. In het lichaam zijn eieren echter enigszins tot matig zuurvormend. Kiwifruit wordt ook beschouwd als een hoog zuur voedsel, maar het is sterk basisch in het lichaam. Samen met limoenen, citroenen, alle soorten meloenen, rozijnen, vijgen, papaja, mango's en avocado's is kiwi een van de meest alkaliserende vruchten van de wereld.
Voedingsprofiel
Naast het feit dat het zeer alkalisch is, heeft kiwifruit weinig calorieën en zit het boordevol voedingsstoffen. Een 3,5-oz. het serveren van kiwi's - ongeveer één grote kiwi of 1/3 middelgrote kiwi's - bevat 61 calorieën, 1,1 g eiwit, 0,5 g vet, 3 g voedingsvezels en 14,7 g koolhydraten, waarvan 9 g de natuurlijke is suikers fructose en glucose. Kiwifruit is een rijke bron van antioxidanten en enzymen. Eén portie bevat meer dan twee keer de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van de antioxidant vitamine C, die de gezondheid van de luchtwegen bevordert en het immuunsysteem stimuleert. Het is ook een goede bron van voedingsvezels, kalium, magnesium en vitamine A en E.
overwegingen
Zoals met al het fruit, is kiwi's sterker alkaliserend in het lichaam wanneer het volledig rijp is, maar voordat het begint te bederven. Het plaatsen van een onrijpe kiwi in een papieren zak met een appel of een banaan uit de buurt van direct zonlicht zal het rijpingsproces versnellen. Kiwifruit verwarmen of koken vernietigt niet alleen waardevolle enzymen en vermindert de potentie van andere voedingsstoffen, het vermindert ook het alkaliserende effect van het fruit in het lichaam. Kies waar mogelijk biologische kiwi's, omdat het gebruik van pesticiden ook de alkalivormende aard van alle soorten fruit en groenten vermindert.
