Als bonen en peulvruchten zoals erwten met zwarte ogen geen vast onderdeel van je dieet zijn, zouden ze dat wel moeten zijn, zegt de Harvard School of Public Health. In tegenstelling tot voedingsmiddelen op basis van dieren, zijn bonen en peulvruchten van nature vetarm, bevatten ze geen cholesterol en bevatten ze voldoende voedingsstoffen voor het Amerikaanse ministerie van landbouw om ze zowel een groente als een proteïne te noemen. Een dieet rijk aan plantaardig voedsel zoals bonen kan het risico op hartaandoeningen en kanker aanzienlijk verlagen. Een van de eenvoudigste en snelste manieren om gedroogde bonen in uw dagelijkse maaltijden op te nemen, is om ze voor te bereiden met een snelkookpan. Volg altijd de instructies die bij uw specifieke snelkookpan horen.
Stap 1
Meet de erwten met zwarte ogen in een vergiet of zeef, gebruik ongeveer 1 kop bonen voor een 4-liter snelkookpan en maximaal 3 kopjes voor een snelkookpan die 6 liter of groter is. Spoel de bonen af onder koud, stromend water en verwijder alle stenen, vuil en gebroken of verkleurde bonen.
Stap 2
Plaats de bonen in een grote kom. Vul voldoende water om de bonen met minstens 3 inches te bedekken. Laat de bonen zes tot 24 uur weken.
Stap 3
Giet de erwten met de zwarte ogen af en doe ze in de snelkookpan. Voeg desgewenst groenten en smaakmakers zoals knoflookteentjes, een laurier, uien, selderij of wortels toe.
Stap 4
Giet in 3 kopjes water voor elke 1 kopje black-eyed erwten. Voeg 1 eetlepel canola-olie toe voor elke kop erwten met zwarte ogen die u van plan bent onder hoge druk te koken.
Stap 5
Plaats het deksel van het snelkookpan op zijn plaats en gebruik hoog vuur om het fornuis onder hoge druk te brengen. Draai het vuur laag, behoud nog steeds hoge druk en laat de erwten met zwarte ogen 3 minuten koken.
Stap 6
Schakel het vuur uit en laat de druk weer normaal worden. Controleer de bonen. Vervang het deksel van het snelkookpanje en herhaal de procedure als ze niet zo zacht zijn als u wilt, zodat de bonen 2 minuten garen voordat u de bonen opnieuw controleert.
Stap 7
Giet de bonen af en gebruik ze zoals gewenst.
Dingen die je nodig hebt
- Droge erwten met zwarte ogen
- Vergiet of zeef
- Grote kom
- Groenten en kruiden, indien gewenst
- Menglepel
- Koolzaadolie
Tips
- Als u vergeten bent om de erwten met zwarte ogen te weken, kunt u ze snel weken door ze in water te koken gedurende ongeveer 2 minuten en ze vervolgens 1 uur in het hete water laten weken. Je kunt ook eenvoudig de erwten met zwarte ogen in de snelkookpan garen zonder te weken, hoewel The Kitchn waarschuwt dat ze tijdens het koken open kunnen splijten. Onverdunde black-eyed erwten zullen iets langer duren om onder hoge druk te koken: ongeveer 6 tot 7 minuten. Zeer verse bonen, zoals die gekocht op de markt van een boer, kunnen enkele minuten sneller koken dan zakken bonen die in supermarkten worden verkocht.
waarschuwingen
- Vul de snelkookpan niet verder dan halverwege. Raadpleeg de instructies bij het fornuis als u vragen heeft over hoeveel u veilig tegelijk kunt bereiden. Probeer niet het deksel van het snelkookpanje te verwijderen om de bonen te controleren totdat de druk op natuurlijke wijze is vrijgegeven en op het normale niveau is teruggekeerd. Dit kan tussen de 5 en 20 minuten duren.
