Elk-worst is een soort wildworst. Het insluiten van elandvlees in een omhulsel met vet en kruiderijen vermomt veel van de gamysmaak en taaie textuur van elk. Het koken van elandworst is niet anders dan het koken van andere soorten. Het vereist relatief lage warmte om te voorkomen dat de behuizing barst. Tijdens het koken ontsnapt vet door de gaten in de behuizing, waardoor de worst van vocht en smaak wordt ondermijnd. Mocht je worstomhulsel barsten, breng dan na het koken extra bakolie of gesmolten boter aan op de worstjes. De bereidingstijden variëren afhankelijk van een aantal factoren, dus een meting van de inwendige temperatuur is de enige manier om te weten dat een elandworst veilig wordt gekookt.
pocheren
Stap 1
Vul een middelgrote pan met voldoende koud water om de elandworsten volledig af te dekken met 1 inch water. Voeg een scheutje zout toe aan het water en laat het op een middelhoog vuur sudderen.
Stap 2
Laat de elandworstjes voorzichtig in de pot vallen. Schik ze met een kooklepel of ander werktuig om ervoor te zorgen dat ze allemaal helemaal ondergedompeld zijn. Vermijd het hanteren van de worsten met een werktuig dat hun behuizingen zou kunnen doorboren.
Stap 3
Zet het vuur laag tot medium laag. Pocheer de elandworsten gedurende 30 minuten in kokend water.
Stap 4
Verwijder de elandworst uit het water en test hun interne temperatuur met een vleesthermometer. Leg ze op papieren handdoeken om af te tappen als ze 165 graden Fahrenheit hebben bereikt, of ze eerst wat langer pocheren.
bakken
Stap 1
Smeer een middelgrote koekenpan in met een anti-aanbakspray of 1 eetlepel. van bakolie. Verwarm de pan een minuut voor op hoog vuur.
Stap 2
Snijd de hitte tot medium. Leg de elandworstjes in de pan.
Stap 3
Bak de elandworsten gedurende vijf minuten. Draai ze voorzichtig om met een spatel of een tang met plastic punt die de behuizing niet doorboort. Bak de andere kant nog eens vijf minuten.
Stap 4
Neem de interne temperatuur van de elandworst. Breng ze over naar papieren handdoeken om ze af te voeren als ze 165 graden Fahrenheit hebben bereikt, of bak ze indien nodig langer. Kook beide kanten even lang.
Bakken
Stap 1
Verwarm de oven volledig voor op 200 graden Fahrenheit.
Stap 2
Bedek een bakplaat met aluminiumfolie.
Stap 3
Bestrijk de elandworsten met gesmolten boter of bakolie en plaats ze op de bakplaat. Plaats ze gelijkmatig en laat ze elkaar of de zijkanten van de lade niet raken.
Stap 4
Bak de elandworsten gedurende 15 minuten. Draai ze om en breng nog een laagje gesmolten boter of bakolie aan. Bak ze nog eens 15 minuten. Controleer hun interne temperatuur en haal ze uit de oven zodra ze op hun middelpunt 165 graden Fahrenheit hebben bereikt.
Dingen die je nodig hebt
- Middelgrote pan
- Zout
- Vlees thermometer
- Papieren handdoeken
- Middelgrote koekenpan
- Kookspray of olie
- Spatel
- Bakplaat
- Aluminiumfolie
- Kookborstel
- Gesmolten boter of olie
