Het lijkt misschien niet zoveel uit te maken hoe je je vlees snijdt, maar het kan echt het verschil maken tussen een heerlijke maaltijd en een die gewoonweg moeilijk te kauwen is. Corned beef, dat een goede bron van eiwitten, ijzer en zink is, wordt gemaakt van de spier van een koe en die spier wordt gevormd met een verscheidenheid aan vezels die aan elkaar hechten. Wanneer u tegen de korrel snijdt, verkort u deze vezels, waardoor het vlees malser en gemakkelijker te kauwen is.
Stap 1
Leg je gekookte stuk cornedbeef op een grote snijplank. Maak een kleine incisie langs het ene uiteinde van het cornedbeef. Trek het vlees uit elkaar en gebruik indien nodig een vork om te zien op welke manier de graanvezels van het vlees lopen.
Stap 2
Leg het stuk cornedbeef op de snijplank zodat de vezels van het vlees diagonaal op uw lichaam liggen.
Stap 3
Gebruik een scherp mes om het vet rond de randen van de corned beef weg te snijden. Je wilt het vet niet eten omdat het ongezond is, en te veel vet draagt bij aan een verhoogd risico op hartziekten. Het vet verwijderen vóór het snijden van het vlees is gemakkelijker dan het proberen af te snijden van elke afzonderlijke plak cornedbeef.
Stap 4
Snijd de cornedbeef door het vlees haaks op de richting van het graan te snijden, volgens het bekende kookboek 'The Illustrated Cook's Book of Ingredients'. Snijd het vlees in dunne plakjes als een andere manier om de spiervezels in te korten en het vlees malser te maken dan met dikkere plakjes.
Dingen die je nodig hebt
- Grote snijplank
- Scherp mes
- Vork
Tips
- Een scherp mes maakt het makkelijker om je corned beef te snijden, waardoor het vlees malser wordt. Gebruik geen gekarteld mes omdat het het vlees zal verscheuren en het onaantrekkelijk en minder gevoelig zal maken. Bak je corned beef in een slow cooker. Dit helpt ook om het vlees malser te maken. Je moet het langzaam gekookte cornedbeef nog steeds op de korrel snijden, maar om die tedere textuur te behouden. Gebruik dunne plakjes cornedbeef om sandwiches te maken of smeer het vlees met magere jus en serveer het met gestoomde wortels en kool, die vezels en vitamine A aan je corned beef-maaltijd toevoegen.
waarschuwingen
- Als je merkt dat je met de korrel snijdt, verplaats je de corned beef en probeer je het opnieuw. Op deze manier zul je het hele stuk vlees niet verpesten.
