Met de populariteit van koolhydraatarme diëten zoals Atkins en het South Beach dieet, zou je kunnen denken dat koolhydraten slecht voor je zijn en te veel eten zal je dik maken. Koolhydraten zijn niet slecht voor je, en in feite zijn de favoriete energiebronnen van je lichaam. Maar sommige koolhydraten maken betere keuzes dan andere. Erwten en maïs, met hun hoge vezel-, vitamine- en mineralengehalte, maken gezonde koolhydratenkeuzes mogelijk.
Laag glycemische koolhydraten
De glycemische index rangschikt voedingsmiddelen over hoe het de bloedsuikerspiegel beïnvloedt. Voedingsmiddelen met een lage glycemische index - gerolde haver, zetmeelrijke groenten en volkoren brood - verteren zeer langzaam en veroorzaken een lage stijging van de bloedsuikerspiegel, terwijl voedingsmiddelen met een hoge glycemische index - witte rijst, frites en donuts - snel verteren en een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken. Het eten van te veel voedingsmiddelen met een hoge glycemische index kan het risico op diabetes verhogen. Zowel erwten als maïs hebben een lage glycemische indexclassificatie, waardoor ze een goede keuze zijn voor een consistente en gestage afgifte van energie.
Goede bron van vezels
Vezel in voedsel is een soort koolhydraten die je lichaam niet kan verteren. Door meer vezels in uw dieet op te nemen, voelt u zich langer vol en draagt het bij aan eetlustbeheersing en gewichtsmanagement. Vezel in voedsel helpt ook de stoelgang en de spijsvertering te verbeteren. Het kan ook het cholesterolgehalte in het bloed verlagen en diabetici helpen om hun bloedsuikerspiegel beter te beheersen. Een portie gekookte erwten met 1 kopje bevat 8,8 g vezels en een portie gekookte maïs van 1 kop bevat 4,2 g vezels. De hoeveelheid vezels die je elke dag moet eten hangt af van je geslacht en leeftijd. De meeste gezonde vrouwen hebben ongeveer 21 tot 25 g vezels per dag nodig, en gezonde mannen hebben 30 tot 38 g vezels per dag nodig.
Goede bron van eiwitten
Je lichaam gebruikt het eiwit in het voedsel dat je eet om de eiwitten in je spieren, weefsels en cellen te vinden. Een portie gekookte erwten van 1 kop bevat 8,5 g eiwit en een portie gekookte maïs van 1 kop bevat 5,2 g eiwit. Terwijl de meeste Amerikanen hun aandacht richten op vlees en gevogelte als primaire bronnen van eiwitten, raadt USDA aan om uw eiwitbronnen te variëren om uw voedingsinname te variëren.
Hoog in kalium
Door uw inname van kalium te verhogen, kunt u uw bloeddruk verlagen door de effecten van natrium te verminderen. De meeste Amerikanen zouden moeten streven naar 4.700 mg kalium per dag. Een portie erwten van 1 kop bevat 434 mg kalium en een portie maïs van 1 kopje bevat 396 mg kalium.
