Linzen maken deel uit van de peulvruchtenfamilie en zitten boordevol belangrijke voedingsstoffen. In de Verenigde Staten gebruiken veel vegetarische en gezondheidsbewuste personen linzen als eiwitbron voor hun maaltijden. In India worden linzen veel geconsumeerd en worden ze vaak dagelijks gegeten. Ondanks dat linzen erg voedzaam zijn, is het geen mythe dat ze als een onvolledig eiwit worden beschouwd omdat ze niet alle negen essentiële aminozuren bevatten. (Ref # 1)
Voordelen van de linzengezondheid
Linzen zitten boordevol essentiële voedingsstoffen. Photo Credit: Beeldbron / Photodisc / Getty Images Linzen zitten boordevol essentiële voedingsstoffen. Volgens de Harvard School of Public Health heeft een kopje gekookte linzen 18 gram eiwit en minder dan 1 gram vet. Linzen hebben een hoge dosis vezels en bieden je bijna twee keer zoveel ijzer als andere peulvruchten. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw heeft vastgesteld dat de zwarte linzen antioxidanten bevatten die kunnen helpen beschermen tegen hartziekten, kanker en veroudering in het algemeen. Dit voedingsmiddelrijke voedingsmiddel is rijk aan de meeste soorten vitamine B en folaat.
Incomplete versus complete proteïne
De belangrijkste bronnen van complete eiwitten zijn van dieren op basis van dieren, zoals vlees, zeevruchten, eieren en zuivelproducten. Photo Credit: SeanvanTonder / iStock / Getty Images Complete eiwitten bevatten alle negen essentiële aminozuren. De belangrijkste bronnen van complete eiwitten zijn van dieren op basis van dieren, zoals vlees, zeevruchten, eieren en zuivelproducten. Soja en quinoa zijn ook complete eiwitten. Hoewel onvolledige eiwitten klinken alsof ze ontbreken en niet zo voedzaam zijn, hoeven ze alleen te worden gecombineerd met een ander type eiwit. Bijvoorbeeld, het toevoegen van pindakaas aan brood zorgt voor een compleet eiwit. Volgens de Columbia University hoeven de eiwitten niet samen te worden gegeten om de gezondheidsvoordelen te ontvangen, maar binnen 24 uur kan elk moment worden volstaan.
Linzen en eiwitten
Linzen zijn rijk aan aminozuren en rijk aan eiwitten. Regelmatige linzen ontbreken echter in twee essentiële aminozuren. Omdat linzen niet genoeg van deze voedingsstoffen hebben, zijn de gezonde peulvruchten een onvolledig eiwit. Er kunnen echter linzen worden gekiemd die hun voedingscomponenten veranderen. Gekiemde linzen hebben een toename van alle negen aminozuren, hoewel de exacte toename variabel is. Om je linzen te laten ontkiemen, week je de zaden gedurende acht tot twaalf uur in koud water. Spoel de linzen af en bewaar ze in een pot op een koele plaats voor een paar dagen, spoel om de acht uur.
aanbevelingen
Met een gevarieerd dieet, kunt u alle essentiële aminozuren verkrijgen, zelfs als u voornamelijk onvolledige eiwitten eet. Photo Credit: Digital Vision./Digital Vision / Getty Images Voor de meeste mensen, zowel vegetariërs als vleeseters, is het tellen van specifieke aminozuren niet nodig. Met een gevarieerd dieet, kunt u alle essentiële aminozuren verkrijgen, zelfs als u voornamelijk onvolledige eiwitten eet. De Amerikaanse aanbevolen hoeveelheid voor eiwitten is 0,4 g per kilo lichaamsgewicht per dag voor volwassenen. De meeste Amerikanen eten veel meer eiwitten dan nodig. Raadpleeg uw arts of een diëtist als u zich zorgen maakt over uw eiwitinname. De negen essentiële aminozuren zijn ook beschikbaar in supplementen als u denkt dat u een specifieke voedingsstof mist.
