Inheems in Latijns-Amerika lijkt chayote squash op een grote peer met een lichtgroene, geribbelde huid en wit vlees. Als het rauw is, doet de smaak en textuur ervan denken aan komkommer; wanneer gekookt, kan chayote alleen nogal saai zijn met een textuur van gekookte courgette. De manier waarop je chayote hakt - ook wel mirliton, chrisophene of choko genoemd - is afhankelijk van hoe je het gaat gebruiken.
Inner Seed
De pompoen heeft een zacht zaadje. De hele chayote is eetbaar, maar de schil kan behoorlijk taai zijn, en de meeste recepten vragen je om het te schillen voordat je het hakt. Je wordt vaak gevraagd om rond het innerlijke zaad te snijden, dat een vastere, minder aangename textuur heeft dan het uiterlijke vlees. Chayote kan een kleverig sap loslaten wanneer het wordt gesneden, dus misschien wilt u tijdens de bereiding handschoenen dragen.
snijden
Zodra je je chayote hebt geschild, snijd hem doormidden en verwijder het innerlijke zaad. Je kunt het vlees vervolgens in willekeurige maatrondes snijden die je nodig hebt voor je recept. Plakjes van ongeveer 1/2 inch kunnen gepaneerd en gebakken worden. Je kunt stukjes van 1/4-inch plakken in een gratinschaal en bedekken met Parmezaanse kaas, olijfolie en broodkruimels voor een smaakvolle braadpan. Je kunt zelfs plakjes van de pompoen koken en dan snel roerbakken met boter en verse kruiden. Gebruik een mandoline om het snijproces sneller te maken en om uniformiteit te bevorderen.
Cubing
In blokjes gesneden stukjes chayote kunnen worden toegevoegd aan een stoofschotel of caponata. Schil de chayote en snijd hem doormidden om het innerlijke zaad te verwijderen. Snijd elke helft in dunnere plakjes - van 1/4 tot 1/2 inch dik - en snijd ze in reepjes. Snijd de repen in blokjes van relatief dezelfde grootte om gelijkmatig koken te bevorderen.
Raspen of Julienned
Voor salades biedt julienned of geraspte chayote een structureel verschil dat heel aangenaam kan zijn. Pel en halveer de chayote om het zaad te verwijderen en gebruik vervolgens een rasp om het fruit te versnipperen. Je kunt de pompoen ook julienneën door elke helft in de lengte in dunne plakjes te snijden en vervolgens in dunne reepjes te hakken. Snijd deze stroken in stukken van 1 inch of lucifers. Je kunt de juliennedpompoen toevoegen aan een bakje juliennedpeen en gele pompoen, of bak het als een bijgerecht.
