Urinezuur is het gevolg van de afbraak van verbindingen die bekend staan als purines in het lichaam. Purines worden zowel in het lichaam geproduceerd en via het dieet geconsumeerd. Normale waarden van urinezuur in het bloed variëren van 2,4 tot 6,0 milligram per deciliter voor vrouwen en 3,4 tot 7,0 milligram per deciliter voor mannen. Urinezuurspiegels hoger dan 7,0 milligram per deciliter in het bloed kunnen ertoe leiden dat zich rond gewrichten kristallen vormen, wat resulteert in een pijnlijke vorm van artritis die bekend staat als jicht. Veel voedingsmiddelen bevatten hoge niveaus van purines en het eten van deze voedingsmiddelen kan leiden tot hoge niveaus van urinezuur in het bloed.
Rood vlees
Een van de belangrijkste bronnen van urinezuur in het dieet is rood vlees. Organisch vlees zoals lever bevat de hoogste niveaus van urinezuur. Andere rode vleesproducten die aanzienlijke hoeveelheden urinezuur bevatten, zijn onder andere rundvlees, lam, kalfsvlees en varkensvlees. Een studie uit 2004 van het "New England Journal of Medicine" vond 21 procent hoger risico op het ontwikkelen van jicht bij mannen boven de 40 jaar voor elke extra portie van purine-rijk rood vlees dat werd geconsumeerd. Als u gediagnosticeerd bent met jicht of een hoog urinezuurgehalte heeft, moet u dit vlees vermijden of op zijn minst beperken tot 4 tot 6 gram per dag.
Zeevruchten en vis
Zeevruchten en vis zijn andere belangrijke bronnen van urinezuur in de voeding. Vette vis zoals tonijn, makreel, haring en ansjovis, maar ook kreeft, sint-jakobsschelpen en garnalen, bevatten allemaal aanzienlijke hoeveelheden urinezuur. In het onderzoek 'New England Journal of Medicine' uit 2004 werd ook een stijging van 7 procent van het risico op jicht gevonden bij mannen boven de 40 jaar, waarbij elke portie purine-rijke zeevruchten per week werd geconsumeerd. Samen met rood vlees, moeten deze soorten vis en zeevruchten worden vermeden of beperkt als u hoge niveaus van urinezuur in het bloed heeft of vatbaar bent voor het ontwikkelen van jicht.
Groenten met rode vlag
Bepaalde groenten kunnen bijdragen aan hogere niveaus van urinezuur. Deze omvatten spinazie, asperges, linzen, champignons en gedroogde erwten. Vervang deze groenten door groenten met een hoger gehalte aan magnesium en lagere calciumspiegels om de hoeveelheid opbouw van urinezuur in het bloed te verminderen en de kans op het ontwikkelen van jicht te verkleinen. De groenten met een hoog magnesiumgehalte omvatten maïs, aardappelen en avocado's.
Bier en alcohol
Alcohol, vooral bier, is belangrijk om te overwegen met betrekking tot hoge niveaus van urinezuur. Hoewel ze zelf geen purine of urinezuur bevatten, verhogen bier en andere alcoholische dranken de productie van purines in het lichaam. Vermijd bier en sterke dranken, zoals sterke drank, omdat is aangetoond dat ze het risico op het ontwikkelen van jicht vergroten. Van wijn is niet aangetoond dat het enige invloed heeft op de ontwikkeling van jicht. Het beste is om alle alcoholconsumptie te beperken tot twee of minder porties per dag.
