Caloriearm en vol vezels, beginnen zoete aardappelen als een uitstekende keuze voor uw gewichtsverlies dieet. Ze veranderen in traditionele vakantiegerechten zoals pastei, taartjes en stoofschotels beladen met suiker en vet compenseert hun fundamenteel voedzame karakter. Als je eenmaal los bent van de mini-marshmallows en zware siropen, zul je merken dat deze van nature zoete knollen niet veel nodig hebben om een gezonde begeleiding van je maaltijden te worden.
Voedingswaarde-informatie
Een enkele middelgrote zoete aardappel levert meer dan tweemaal de RDA van vitamine A op en vult ongeveer een derde van uw aanbevolen inname van vitamine C. Deze voedingsbijdrage komt met lage calorie-kosten; bij 105 calorieën per middelgrote knol past de zoete aardappel mooi bij je caloriebudget. Vier gram voedingsvezels en een grote hoeveelheid antioxidant bètacaroteen maken zoete aardappelen tot een nog waardevollere toevoeging aan de plaat. Deze inheemse Amerikaanse groente is vergelijkbaar in calorieën met witte aardappelen, maar heeft een lagere glycemische index.
Bakken
Geheel gebakken zoete aardappelen behouden zoveel mogelijk hun voedingswaarde. In tegenstelling tot natte kookmethoden die in water oplosbare vitamine C uit de wortel en in de kookvloeistof afvoeren, behoudt het bakken vitamines. Het verbetert ook de smaak; de smaak van een gebakken zoete aardappel wordt meer geconcentreerd naarmate het water erin stoomt. Hoe langer ze bakken, hoe zoeter deze knollen worden. Bij het bakken van een zoete aardappel prik je de huid met een vork om stoom af te geven en gebruik je een bakplaat om druppels op te vangen. Serveer gebakken aardappelen met een beetje kaneel, nootmuskaat en bruine suiker voor een zoete traktatie of kies hartige specerijen zoals knoflook en peper voor een diner bij het diner.
Magnetron koken
Hoewel je denkt aan koken in de magnetron als het equivalent van bakken, verschillen de kookmethoden aanzienlijk. Microgolven stomen de zoete aardappel, dus het eindproduct heeft een dichtere, zwaardere textuur. Als je je zoete aardappelen in de magnetron kookt, zijn ze binnen enkele minuten klaar om te eten, maar ze hebben een subtielere smaak dan hun in de oven gebakken tegenhangers. Verwarm de zoete aardappelen in een schaal of wikkel ze in plasticfolie om de stoom vast te houden en het vlees van de groente gelijkmatig te koken.
roosteren
Als het bakken te lang duurt en de magnetron niet de gewenste textuur levert in uw zoete aardappelen, dobbel ze in blokjes en bak ze in de oven. Omdat zoete aardappelen van nature geen vet bevatten, kunnen hun snijvlakken droog worden als u ze zonder olie braadt. Spritz ze met net genoeg olijf- of maïsolie om de zoete aardappelblokjes te bevochtigen en gooi ze met zout en peper. Rooster ze tot ze gaar zijn en serveer ze zoals ze zijn of voeg ze toe aan soepen of salades.
Koken en maischen
Alles wat je doet met een witte aardappel werkt ook voor zoete aardappelen, en dat betekent stampen. Terwijl het koken een deel van de vitamine C uit zoete aardappelen verwijdert, behoudt het dichte vlees nog steeds wat van zijn ascorbinezuur. Kook zoete aardappelen tot ze gaar zijn en stamp ze fijn met boter, melk, zout en peper voor een rijk en hartig bijgerecht. Een veganistische versie van puree aardappelpuree kan amandelmelk in plaats van boter bevatten. Een zoete puree met pompoentaartkruiden en pecannoten smaakt heerlijk, maar zit boordevol voedingsstoffen.
