Magnesium is een essentieel mineraal dat overvloedig aanwezig is in uw botten en cellen. Naast het spelen van een sleutelrol bij het helpen functioneren van uw organen, helpt magnesium ook bij de productie van energie, activeert het enzymen en regelt het de niveaus calcium, koper, vitamine D, kalium en zink van uw lichaam. Onvoldoende magnesium kan leiden tot angst, slaapstoornissen, abnormale hartritmes, spierspasmen en zwakte. Een verscheidenheid aan veganistisch voedsel bevat een hoog gehalte aan dit mineraal.
Groene groente
Groene groenten zijn een soort veganistisch voedsel dat magnesium bevat. Zoals het Office of Dietary Supplements uitlegt, bevat chlorofyl, dat groene kleur aan groenten geeft, magnesium in zijn chemische samenstelling, dus groenten met groene kleur zijn over het algemeen hoog in dit mineraal. Ingeblikte spinazie is een bijzonder rijke bron van magnesium, met 81 mg in een half kopje. Op dezelfde manier bevatten gekookte bietengranen 49 mg per halve kop en gekookte artisjokharten bevatten 50 mg per halve kop.
Noten en zaden
De meeste noten en zaden bevatten veel magnesium, hoewel de exacte hoeveelheid varieert tussen soorten. Volgens de Dietary Guidelines for Americans 2005 bevat 1 ons pompoenpitten 151 mg magnesium, 1 ounce paranoten bevat 107 mg, 1 ounce amandelen bevat 78 mg, 1 ounce cashewnoten bevat 74 mg, 1 ounce pijnboompitten noten bevatten 71 mg en 1 ounce van pinda's bevat 50 mg.
Volkoren
Granen, met name volle granen, zijn rijke bronnen van magnesium. Een half kopje boekweitmeel bevat 75 mg van dit mineraal, een halve kop droge quinoa bevat 89 mg, een halve kop droge bulgur bevat 57 mg, een halve kop droge haverzemelen bevat 55 mg en een half kopje gekookte bruine rijst bevat 42 mg. Zoals het Office of Dietary Supplements uitlegt, verwijdert het raffinageproces de magnesiumrijke zemelen en kiemen uit granen, waardoor geraffineerde granen zoals wit meel minder magnesium bevatten dan hun onverwerkte tegenhangers.
peulvruchten
De meeste peulvruchten bevatten aanzienlijke hoeveelheden magnesium. Volgens de Dietary Guidelines for Americans 2005 bevatten volwassen, gekookte sojabonen 74 mg magnesium per half kopje, witte bonen in blik bevatten 67 mg per halve kop, gekookte zwarte bonen bevatten 60 mg per halve kop, gekookte baby limabonen bevatten 50 mg per half kopje, gekookte marinebonen bevatten 48 mg per halve kop, gekookte cowpeas bevatten 46 mg per halve kop en gekookte grote noordelijke bonen bevatten 44 mg per halve kop.
