Als je afgeroomde maïs koopt bij je plaatselijke supermarkt, mis je het plezier om zelf te maken en eet je een meer romige, frisse versie van dit klassieke gerecht. Maak het rechttoe rechtaan, markeer de maïssmaak of voeg extra smaak toe met cheddar, gekookte uien of kokosmelk. Maïs is een goede bron van vitamine C en bevat ook lycopeen, de chemische stof die tomaten hun rode kleur geeft. Volgens de Academie voor Voeding en Diëtetiek, neemt je lichaam meer gezonde lycopeen op van ingeblikte maïs dan van verse maïs.
Stap 1
Spoel de maïs in blik om overtollig zout te verwijderen. Giet de vloeistof uit het blik, vul het blik met water en herhaal het proces drie keer. Of leeg het blik eenvoudig in een vergiet en laat het water een minuut lang over het maiswater lopen.
Stap 2
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de maïs toe. Kook tot het mais is verhit.
Stap 3
Voeg de verdampte magere melk toe of anderhalve en breng het mengsel weer aan de kook. Voeg zout en peper en een snuifje cayennepeper toe als je een pittig accent op het gerecht wilt.
Stap 4
Kook het mengsel gedurende ongeveer vijf minuten totdat het iets is verdikt door de verdamping van de vloeistof.
Stap 5
Roer het maizena met 1 eetl. van koud water in een kleine kom. Voeg het mengsel in de maïs en kook, onder voortdurend roeren, nog een minuut tot het mengsel dikker wordt. Als het te dik lijkt, verdun dan de maïs met 1 tot 2 eetlepels melk of water.
Stap 6
Proef de maïs. Voeg zout, peper, cayennepeper of suiker naar smaak toe. Garneer het gerecht met gehakte peterselie.
Dingen die je nodig hebt
- 3 kopjes maïs in blik
- Vergiet, optioneel
- 3 el. boter
- Grote koekenpan
- Roerlepel
- 1 1/2 tot 2 kopjes verdampte magere melk of half en half
- 1 theelepel. van zout
- 1/4 theelepel. van peper
- 1 snuifje cayennepeper, optioneel
- 1/4 tot 1 theel. suiker, optioneel
- Kleine schaal of maatbeker
- 1 eetl. maïzena
- 1 eetl. water of melk, optioneel
- 2 eetlepels. gehakte peterselie
Tips
- Om afgeroomde maïs tot een veganistisch gerecht te maken, gebruikt u een lichte olie in plaats van de boter en soja, kokosnoot of amandelmelk in plaats van de verdampte melk. Om het rijke mondgevoel van zware room na te bootsen, adviseert diëtiste Karen Collins om puree Great Northern-bonen of gekookte aardappelen aan je gerecht toe te voegen. Experimenteer met hoeveelheden van 1/4 tot 3/4 kopjes. Voeg gepureerde tofu toe aan je gerecht voor een andere manier om zowel romigheid als proteïne toe te voegen. (Zie referentie 4, onder A Bowl of YUM)
waarschuwingen
- Om het hart-gezonde voordeel van afgeroomde maïs te behouden, kiest u een magere zuivelproduct in plaats van het gebruik van zware room, die 100 calorieën bevat in slechts 2 eetlepels, volgens Collins.
