De achtervoeten van kippen bevatten het donkere dijbeen en beenvlees en de huid en werken goed voor braden en grillen. Het donkere vlees heeft de neiging om hoger te zijn in calorieën dan het witte borstvlees; één kippenpoot met schil bevat ongeveer 310 calorieën, 30 gram eiwit en 20 gram vet. Het verwijderen van de huid snijdt de calorieën doormidden; huid; een achterlijf zonder de schil bevat 156 calorieën, 26 gram eiwit en 5 gram vet.
Geroosterde kip
Stap 1
Verwarm je oven voor op 450 graden F.
Stap 2
Smeer een omrande bakplaat of een glazen ovenschaal in met 1 eetlepel plantaardige olie. Leg 2 kilo kip achterhand op de bakplaat en draai ze een paar keer op het laken om een laagje olie te krijgen. Plaats de achterhand met de huid naar boven.
Stap 3
Meng 1 eetlepel zout, 1 1/2 eetlepel zwarte peper en 2 theelepels gedroogde tijm naar smaak. Voeg 1/4 theelepel toe. van nootmuskaat, basilicum en rozemarijn, als je dat wenst. Meng de kruiden samen in een kom. Strooi de helft ervan over de dijen. Als je samen met de kip groenten wilt serveren, gebruik je de resterende kruiden om ze te coaten.
Stap 4
Plaats de kip in de oven. Bak de achterhand van de kip tot de schil bruin is en de kip gaar is, ongeveer 45 minuten; of verwijder de kip na 30 minuten, voeg groenten zoals gesneden aardappelen, wortels en broccoli toe aan de bakplaat met de verzamelde sappen van de kip, leg de groenten in de oven en rooster ze gedurende 30 minuten. Plaats de dijen op de groenten en bak nog eens 15 minuten.
Gegrilde achterhand
Stap 1
Maak een marinade naar keuze of meng 1/2 kopje vers limoensap, 1/3 kopje vers sinaasappelsap, 1/4 kopje olijfolie, 1/4 kopje koriander, 2 in plakjes gesneden teentjes knoflook, 1 theelepel heet saus en 1 theelepel gemalen rode paprika in een hersluitbare zak. Voeg zout en peper naar smaak toe. Plaats de kippenachtervoeten in de zak en marineer 4 uur lang, keer de zak af en toe
Stap 2
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Haal de kip uit de marinade en plaats deze op het grillrooster.
Stap 3
Grill de achterhand van de kip, draai af en toe, totdat de schil is verkoold en de sappen helder zijn, ongeveer 25 minuten. Prik erin met een mes om te controleren of gebruik een vleesthermometer. Kippendijvlees moet 170 graden Fahrenheit bereiken om volledig gaar te zijn.
Dingen die je nodig hebt
- Geroosterd:
- 2 kilo kip achterhand
- Omrande bakplaat of glazen ovenschaal
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 eetlepel zout
- 1? eetlepels zwarte peper
- 2 theelepels tijm
- Kom
- gegrilde:
- 6 pond kip achterhand
- 1/2 kopje vers limoensap
- 1/3 kop vers sinaasappelsap
- 1/4 kop olijfolie
- 1/4 kopje koriander
- 2 gesneden teentjes knoflook
- 1 theelepel hete saus
- 1 koffielepel geplette rode paprika's
- Hersluitbare tas
- Zout
- Zwarte peper
