Als u het verschil tussen cannellini en bruine bonen begrijpt, kunt u bepalen of een substitutie mogelijk is, afhankelijk van het recept dat u gebruikt en hoe de bonen worden bereid. De bonen hebben een aantal overeenkomsten waardoor ze in sommige gerechten uitwisselbaar zijn.
Cannellinibonen
Cannellini bonen zijn witte Italiaanse bruine bonen, verkrijgbaar in gedroogde en ingeblikte vorm. Gedroogde cannellinibonen moeten 's nachts worden geweekt voordat u ze kookt. Gebruik de bonen in salades, soepen en stoofschotels of pureer ze voor gebruik in dips. Gelijkmatig gekleurde, glanzende witte bonen zijn van de beste kwaliteit en hebben de beste smaak. Gekookte cannellinibonen bevatten ongeveer 225 calorieën per kopje, geserveerd met 11 gram vezels, 15 gram eiwit en 40 gram koolhydraten. Ze bevatten ook ijzer, magnesium en folaat.
Nierbonen
Bruine bonen zijn een grote donkerrode boon. Ze zijn meestal te vinden in kruidenierszaken in blikjes, hoewel ze ook gedroogd verkrijgbaar zijn. Ze worden gebruikt in salades, chili, soepen en stoofschotels. Nierbonen hebben ongeveer 215 calorieën per kopje, en serveren 14 gram vezels, 13 gram eiwit en 37 gram koolhydraten.
Nierbonen substitueren
Hoewel cannellini bonen een witte bonen zijn, hebben ze een crèmere textuur dan de donkerdere rode variant. In recepten die specifiek op witte bonen betrekking hebben, wordt het uiterlijk van het gerecht aanzienlijk beïnvloed als nierbonen worden gebruikt. Nierbonen kunnen de smaak minimaal beïnvloeden als ze in salades of soepen worden gebruikt in plaats van cannellinibonen. Bruine bonen zullen niet zo goed werken in recepten die opgeroepen worden tot gepureerde witte bonen vanwege het verschil in romigheid en kleur.
Andere tips
Het vervangen van Great Northern of witte marinebonen voor de cannellinibonen biedt een beter resultaat in zowel smaak, uiterlijk als romigheid dan het gebruik van bruine bonen als vervanging. Voordat u een gedroogde boon doorweekt of kookt, sorteert u ze en verwijdert u eventuele kiezels of andere resten. Ingeblikte bonen duren zo lang als drie jaar. Gedroogde bonen zijn goed voor maximaal een jaar. Gekookte gedroogde bonen blijven goed zo lang als drie dagen wanneer opgeslagen in de koelkast.
