Vetarm en rijk aan vitamines en mineralen, vormen granen een essentieel onderdeel van een gezond voedingspatroon. De meest heilzame granen zijn de hele granen, die ten minste de helft van de granen die je eet, moeten bevatten, beveelt de Dietary Guidelines voor Amerikanen van 2010 aan. Maar misschien heb je het gevoel dat het advies niet zo eenvoudig is. Je zou bijvoorbeeld kunnen weten dat gerst, tarwe en rijst granen zijn, maar vraag me af of havermout in aanmerking komt als één. Of je kunt er zeker van zijn dat havermout een korrel is, maar niet weet of het een volkoren is of niet. En de verschillende vormen van havermout die beschikbaar zijn, dragen gewoon bij aan het mysterie. Alles wat nodig is om de verwarring op te ruimen, is echter een beetje informatie.
Verfijnde granen
Geraffineerde granen worden gemalen, waardoor het graan een fijnere textuur krijgt en de houdbaarheid wordt verlengd. Maar het proces ontdoet ook veel van de zemelen en kiemen, waar een groot deel van de vezels en voedingsstoffen geconcentreerd zijn. Wat overblijft is het zetmeelrijke endosperm. Enkele voorbeelden van geraffineerde granen zijn witte rijst, wit brood en het witte meel dat wordt gebruikt in veel gebak, brood en pasta's.
Volkoren
Een volkoren is een ongeraffineerde korrel. Zijn zemelen en kiem zijn niet verwijderd door malen; alle drie de delen van het graan blijven - de zemelen, de kiem en het endosperm. Volle granen zijn een veel betere bron van vezels en andere belangrijke voedingsstoffen dan geraffineerde granen. Voorbeelden van volle granen zijn bruine rijst en popcorn. Havermout is ook een hele korrel. Haver is eigenlijk een van de weinige bekende granen die tijdens de verwerking vrijwel nooit zijn zemelen en kiemen heeft geëlimineerd.
Soorten havermout
Havermout wordt verwerkt met behulp van een aantal methoden, en elke methode resulteert in een andere vorm van havermout. Havergrutten zijn haver in hun meest gezonde vorm. Ze zijn de grootste van de havermoutkeuzes en doen er het langst over om te koken. Als ze worden gesneden in twee of drie stukken met een metalen mes, is het resultaat staal gesneden haver. Stalen gesneden haver die plat met een roller is geperst en licht gestoomd produceert gerolde haver. En gerolde haver die is gehakt, wordt havermout genoemd. Het kleinere oppervlak van snelle haver betekent een snellere bereidingstijd. Onmiddellijke haver bestaat uit fijngesneden, snelle haver die gedeeltelijk gekookt en vervolgens uitgedroogd is. Het enige verschil tussen elk van deze havermoutvormen is textuur en kooktijd. Het zijn allemaal volle granen en de voedingsstoffen die ze aanbieden, blijven hetzelfde.
overwegingen
De oplosbare vezel in havermout helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en kan helpen de bloeddruk gezond te houden. Oplosbare vezels dragen ook bij aan de beheersing van de bloedsuikerspiegel, dus havermout kan uw kansen op diabetes type 2 verminderen. Let bij het kopen van instant haver echter op het etiket voor toegevoegde suiker. Een gezondere optie is om de niet-suikerhoudende variëteit te kopen en wat fruit of een scheutje ahornsiroop te mengen om het zoeter te maken.
