Vloeibare glucose, soms glucosestroop genoemd, is een vloeibare zoetstof die wordt gebruikt om glazuren en gebakken producten vochtig en zacht te houden. Een aantal andere vloeibare zoetstoffen kunnen worden gebruikt bij een 1-op-1 vervanging als u geen vloeibare glucose hebt, hoewel het eindproduct enigszins anders kan smaken, afhankelijk van welke zoetstof u gebruikt.
Corn Syrup
Graansiroop is waarschijnlijk een van de beste vervangingen voor glucosestroop. Het is eigenlijk een vorm van glucosestroop, die gemaakt kan worden van een willekeurig aantal zetmeelrijke voedingsmiddelen, waaronder maïs, aardappelen of tarwe. In de Verenigde Staten is glucosestroop een van de gemakkelijkst verkrijgbare glucosestrooptypen. Lichte glucosestroop is een betere vervanging dan donkere glucosestroop omdat de smaak niet zo sterk is. Het heeft 62 calorieën en ongeveer 17 gram suiker per eetlepel.
Gouden siroop
Golden siroop is een vloeibare zoetstof die vaker wordt gebruikt in het Verenigd Koninkrijk en het Caribisch gebied dan in de Verenigde Staten. Het is een beetje dikker en donkerder van kleur dan glucose of glucosestroop en heeft een sterkere smaak, maar is nog steeds een goede vervanger. Het wordt ook rietsuikerstroop, rietsap en lichte stroop genoemd. Elke eetlepel heeft 56 calorieën en ongeveer 15 gram suiker.
Een huisgemaakt alternatief
Als u geen glucosestroop of glucosestroop ter beschikking heeft, kunt u thuis een vervangingsmiddel maken. Een optie is rietsuikersiroop, gemaakt door gegranuleerde rietsuiker te mengen met water en een kleine hoeveelheid room van wijnsteen en zout. Cane siroop heeft ongeveer 56 calorieën en 15 gram suiker per eetlepel.
Een andere optie is het maken van eenvoudige siroop, een mix van twee delen suiker en een deel water verwarmd totdat de suiker volledig is opgelost in het water.
Andere alternatieven
Andere vloeibare zoetstoffen kunnen ook met variërende resultaten worden gebruikt. Honing is zoeter dan glucosestroop en glucosestroop, en melasse heeft een sterkere smaak, maar ze zijn dichter bij de consistentie dan ahornsiroop, die dunner is en niet zo goed is als een vervangingsmiddel. Melasse heeft 58 calorieën per eetlepel en ongeveer 15 gram suiker, en honing heeft 64 calorieën per eetlepel en ongeveer 17 gram suiker per eetlepel.
