In de negentiende eeuw kwam Aziatisch eten langzaam op in de Verenigde Staten toen Chinese immigranten arriveerden en zich in Californië vestigden. Tegen de jaren 1920 werden jonge hipsters aangetrokken door de exotische smaken en interessante ingrediënten van Chinees eten. Tegen de jaren 1970 werd de Thaise en Vietnamese keuken geïntroduceerd bij Amerikaanse diners. Tegenwoordig worden in de VS veel populaire gerechten geserveerd, waaronder beef stir fry, uit Aziatische landen.
Stap 1
Combineer ingrediënten. Pak een kleine kom en combineer 3/4 kopje sinaasappelsap, 3 el. sojasaus, 2 theel. gemalen gember, 1 tl. knoflookpoeder en een snufje gemalen rode peper. Meng de ingrediënten goed en giet dan de helft van de marinade in een andere kom. Pak een plastic zak met ritssluiting en giet de overgebleven marinade in de zak. Pak de rundvleesreepjes en plaats deze in dezelfde zak. Rits de zak dicht en schud en verplaats de zak rond om het vlees met de marinade goed te bedekken. Plaats de zak in de koelkast en laat deze minstens 15 minuten zitten. Hoe langer het zit, hoe beter het vlees de smaak zal absorberen.
Stap 2
Verwarm de pan. Plaats een grote roerbakpan op de kookplaat en verwarm deze op hoog vuur. Haal de zak uit de koelkast en plaats de rundvleesreepjes op de pan. Kook gedurende drie minuten of tot het vlees er niet meer roze uitziet. Verwijder het vlees en leg het opzij op een schoon bord. Voeg de groenten toe en bak gedurende drie tot vijf minuten of tot de groenten knapperig zijn. Terwijl de groenten aan het koken zijn, giet de overgebleven marinade in een kleine kom. Voeg 1 eetl. Toe. van honing en 1 tl. van maïszetmeel en meng tot de textuur glad is.
Stap 3
Voeg de marinade toe in de koekenpan. Giet de overgebleven marinade van de kleine schaal in het groentemengsel in de pan en roer. Verlaag het vuur tot gemiddeld hoog, of ongeveer 375 graden F. Blijf roeren tot de marinade begint te koken en blijf dan nog een minuut roeren. Pak het bord met reepjes rundvlees en voeg het toe aan de koekenpan. Roer het mengsel rond en laat het koken tot het vlees warm is, of gedurende minstens drie of vier minuten. Serveer het roerbakgerecht over rijst of lo mein noedels.
Dingen die je nodig hebt
- 3/4 kop jus d'orange
- 3 el. natriumsuissaus met een verlaagd natriumgehalte
- 2 tl. gemalen gember
- 1 theelepel. knoflook poeder
- Snufje gemalen rode peper
- 1 lb ossenhaas biefstuk, in dunne reepjes gesneden
- 1 eetl. sesamolie
- 5 kopjes versneden groenten, zoals broccoli, ui, sugar snaps, rode pepers
- 1 eetl. honing
- 1 theelepel. maïzena
Tips
- Om sesamzaad toe te voegen, plaats je een kleine koekenpan op het vuur en verwarm je het op middelhoog vuur. Voeg een theelepel sesamzaad toe. Roer af en toe en laat het gedurende twee minuten koken. Wanneer de sesamzaadjes goudbruin lijken, zijn ze klaar. Haal uit de pan om te gaar te worden. Giet de sesamzaadjes bovenop de roerbakken zodra het koken is voltooid.
