Geroosterde lamsbout is een elegant gerecht om gasten te bedienen, samen met lentegroenten zoals baby-groene bonen, asperges of baby-zomerpompoen. Bij een lamsbout met half uitgebeend bot is het asebeen verwijderd. Het maakt deel uit van de heup, een onhandig gevormd bot dat door het heupgewricht aan het been wordt bevestigd. Door het te verwijderen, wordt het lamsbeen gemakkelijker te snijden. Het geheim van een sappige, smaakvolle lamsbout is het gebruik van een instant-read-thermometer om te controleren op gaarheid. Dit is de beste manier om te voorkomen dat het lam te gaar wordt.
Stap 1
Dep het lamsvlees aan alle kanten droog met keukenpapier. Gebruik het kleine, scherpe mes om overtollig vet te verwijderen en maak ondiepe sneden in het resterende vet. Gebruik het touw van de slager om het lam in een compact gebraad te binden. Leg het lamsvlees in een ondiepe pan.
Stap 2
Combineer de knoflook, peterselie, rozemarijn, citroensap, zout en peper in een blender en snijd ruwweg. Voeg de olie langzaam toe terwijl je doorgaat met het mengen van het mengsel tot een pasta. Spreid het uit over het lam en wrijf het in de ondiepe sneden in het vet.
Stap 3
Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Leg het lamsvlees op de grill en kook op een kant gedurende 10 minuten. Keer het vlees en kook aan de andere kant gedurende 10 minuten. Zet het vuur lager op medium of verplaats het vlees naar een koelere plek op de grill en bedek het met folie of sluit het deksel van de barbecue. Blijf koken tot de interne temperatuur van het gebraad 135 graden Fahrenheit is in het dikste gedeelte. Begin met het controleren van de temperatuur na een uur koken op lagere temperatuur. Meet de temperatuur met een direct afleesbare thermometer en vermijd het aanraken van het bot bij het meten van de temperatuur.
Stap 4
Breng het gebraad over naar een serveerschaal en laat het 15 tot 20 minuten rusten voordat u het snijdt.
Dingen die je nodig hebt
- 7-lb. lamsbout zonder been
- Papieren handdoeken
- Slagerouw
- Klein, scherp mes
- Braadpan
- Olie
- 4 teentjes knoflook
- 1/2 kop platte bladpeterselie
- 1/4 kopje rozemarijnblaadjes
- Sap van 2 citroenen
- 1 eetl. zout
- 1 theelepel. grond zwarte peper
- 1/4 kop olijfolie
- Serveerschotel
- Aluminiumfolie
Tips
- Gebruik verse kruiden die je lekker vindt in plaats van rozemarijn en peterselie. Gebruik meer of minder knoflook, afhankelijk van uw smaak.
waarschuwingen
- Hoe lang het lamsstuk duurt om te koken hangt af van de grootte en vorm van het lamsvlees en hoe heet je grill is. Het varieert, dus vertrouw op je thermometer om je te vertellen wanneer het lam klaar is.
