Kruisbessen zijn een verrukking in de zomer en komen in groene, rode en blonde soorten die een zoetzure smaak in hun kleine formaat verwerken. Vergelijkbaar in vorm, grootte en kleur met grote druiven, deze midzomervruchten worden het best rauw gegeten op het hoogtepunt van de rijpheid, of gekookt met suiker om hun kenmerkende smaak te verbeteren en geven complexe smaken aan gebakken goederen, jam, chutneys en sauzen.
Ruwe kruisbessen
Eet kruisbessen vers als ze zoet en rijp zijn. Terwijl vastere variëteiten in het vroege en late seizoen goed werken voor het koken, kies je kruisbessen die je kunt telen om rauw te eten. Deze bessen hebben meer suiker en minder scherpte, waardoor ze een onverwachte opname zijn in een zomers fruitsalade, met een vleugje slagroom of perfect om te eten door het handjevol als een verfrissende traktatie. Kruisbessen voor vers eten zijn het beste in juli en augustus. Kies wijnstokgerijpte zachtere variëteiten bij het kopen van kruisbessen voor vers eten.
Kruisbessen voor Dessert
De bijzondere smaak van kruisbessen houdt het goed in verschillende gebakken desserts. Meest voorkomend in de zomer gekoeld gooseberry dwaas, kruisbessen vereisen weinig koken voor dit eenvoudige dessert gemaakt van suiker, kruisbessen en yoghurt. Bak en pureer kruisbessen met suiker en gebruik ze in een van uw favoriete desserts, zoals taarten, kruimels, schoenmakers of taarten voor een verfrissende draai aan klassieke desserts. Gebruik kruisbessen alleen in uw desserts om te genieten van hun complexiteit of meng ze met uw favoriete zomerfruit voor zoeter combinaties die schitteren.
Kruisbessen sauzen
Kruisbessen sauzen zijn gemakkelijk gemaakt met kruisbessen, suiker en kruiden. Goed te combineren met rood vlees, varkensvlees en vette vis, kruisbessauzen complementeren vele verschillende maaltijden. Kruisbessen salie saus wordt gebruikt als een begeleiding voor verschillende delen van varkensvlees, terwijl makreel paren goed met een kruisbes roomsaus. Experimenteer met verschillende sauzen om mee te gaan met uw maaltijden, terwijl kruisbessen in het seizoen zijn, of bevries wat om het hele jaar door te gebruiken.
Gooseberry Jam & Chutneys
Kruisbessen zijn misschien het meest bekend om hun rol in jam en gelei. De zoete en zure bessen zorgen voor een spectaculaire single-fruitjam en worden ook vaak gecombineerd met ander seizoensfruit om dergelijke soorten te creëren zoals kruisbessen-bessenjam en aardbeien-kruisbessenjam. De zuurheid maakt het ook tot een levensvatbaar chutney-ingrediënt, dat rauw wordt gebruikt in Indiase chutney-recepten en in hedendaagse chutney-recepten. Gemengd met kokos, Spaanse pepers en curryblaadjes, serveer een zoetekaaiende chutney naast vlees en rijst voor een zoete, pittige en hartige combinatie.
