Natriumnitraat wordt toegevoegd aan voedingsmiddelen, zoals spek, vleeswaren en schokkerig, om ze te helpen bewaren en hun houdbaarheid te verlengen. Er zijn gezondheidsrisico's verbonden aan het nuttigen van een grote hoeveelheid natriumnitraat, waardoor het noodzakelijk is uw blootstelling te beperken. MayoClinic.com raadt aan vlees dat natriumnitraat bevat te vervangen door magere kip, kalkoen en rundvlees om uw consumptie te verminderen en uw gezondheid te helpen beschermen.
Hartziekte
Het maken van voedingsmiddelen die natriumnitraat bevatten, maakt deel uit van uw dagelijkse voeding verhoogt het risico op het ontwikkelen van hartziekten. MayoClinic.com meldt dat het zout in natriumnitraat uw risico op een hartaandoening alleen kan verhogen, maar dat het nitraat daadwerkelijk uw hart kan beschadigen. Natriumnitraat kan de bloedvaten rond uw hart beschadigen, waardoor ze kunnen verharden en vernauwen, waardoor het waarschijnlijker wordt dat u een hartaandoening krijgt.
Type 2 diabetes
Volgens de Harvard School of Public Health, betekent het regelmatig eten van verwerkt vlees dat natriumnitraat bevat, een 19 procent verhoogd risico op het ontwikkelen van type 2 diabetes. De nitraten in natriumnitraat kunnen de glucosetolerantie verminderen, waardoor uw kans op diabetes toeneemt. Type 2-diabetes wordt gekenmerkt door symptomen zoals verhoogde dorst, verhoogde honger, gewichtsverlies, vermoeidheid en wazig zien. Indien onbehandeld, kan Type 2-diabetes levensbedreigend zijn. Het beperken van uw inname van vleeswaren, varkens en spek vermindert uw risico.
Kanker
Een dieet met een grote hoeveelheid natriumnitraat kan uw kansen op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker vergroten. Volgens Hajime Ohigashi, auteur "Food Factors", eet het eten van veel natriumnitraat je op een verhoogd risico op maagkanker. Ohigashi merkt op dat de reactie die je maag heeft wanneer het zuur dat het bevat, wordt gecombineerd met natriumnitraat, je risico op kanker kan verhogen. Als u uw inname van natriumnitraat verlaagt en tegelijkertijd uw inname van fruit en groenten verhoogt, kan dit uw risico op maagkanker verminderen, evenals andere vormen van kanker die verband houden met natriumnitraat, zoals alvleesklierkanker.
Neurologische en intestinale problemen
Als uw dieet te veel natriumnitraat bevat, kunt u veel negatieve symptomen ervaren, zoals hoofdpijn en duizeligheid. Het innemen van natriumnitraat verhoogt ook het risico op convulsies en psychische stoornissen. Grote hoeveelheden natriumnitraat kunnen ook bloederige diarree, gastro-enteritis en pijn in uw buikstreek veroorzaken. Chronische blootstelling kan leiden tot snelle hartslag, onregelmatige ademhaling en zelfs coma.
