Bruine rijst siroop is een vloeibare zoetstof gemaakt van gekookte, gefermenteerde bruine rijst. Je kunt ermee bakken net als andere vloeibare zoetstoffen, maar het is niet noodzakelijk een één-op-één-vervanging. De smaak en textuur van het gerecht zullen worden beïnvloed; het eindproduct zal een scherpere textuur hebben en mogelijk een beetje anders smaken als je een zoetstof vervangt met een andere smaak, zoals ahornsiroop. Toch, als je probeert om een ander zoetmiddel in een recept te vervangen, kan bruine rijststroop werken. Het kan echter enkele pogingen kosten om de exacte combinatie te vinden die u wilt, dus zet tijd vrij om een paar batches van het betreffende recept te maken.
Een vloeibaar zoetmiddel vervangen
Stap 1
Meet en gebruik dezelfde hoeveelheid bruine rijstsiroop die je zou hebben gemeten met de andere zoetstof. Als een recept bijvoorbeeld 1/2 kopje honing nodig heeft, meet je 1/2 kopje bruine rijstsiroop en meng je het in het recept alsof je honing gebruikt.
Stap 2
Bereid de rest van het recept voor en bak het zoals gewoonlijk. Proef het afgewerkte product en noteer alles wat u niet lekker vindt met betrekking tot het vochtgehalte, de smaak, de textuur en de algehele zoetheid van het gerecht.
Stap 3
Bereid aanvullende batches van het recept voor met kleine aanpassingen op basis van wat je in stap 2 hebt gezien. Als het recept niet zo zoet lijkt als je zou willen, voeg dan meer rijststroop toe maar verminder nog een andere vloeistof met hetzelfde aantal. Als de smaak is aangetast, voeg dan een paar druppels gearomatiseerd extract toe als er een beschikbaar is. Als de partij te droog blijkt te zijn, zijn meer rijststroop of een combinatie van meer siroop en meer van een andere vloeistof in het recept mogelijk, afhankelijk van hoe zoet u wilt dat het eindproduct is.
Een vaste zoetstof vervangen
Stap 1
Vervang een vaste zoetstof, zoals kristalsuiker, met bruine rijstsiroop en voeg een extra 1/4 kop bruine rijstsiroop per 1 kopje oorspronkelijke zoetstof toe. Als je bijvoorbeeld 1/2 kopje suiker vervangt, gebruik dan 1/2 kopje en 1/8 kopje bruine rijstsiroop.
Stap 2
Verminder een andere vloeistof in het recept om de extra vloeistof uit de bruine rijststroop te compenseren. Als u bijvoorbeeld een siroop van 1/8 kop hebt toegevoegd, verlaag dan nog een vloeistof met 1/8 kop.
Stap 3
Voeg 1/4 tot 1/2 theelepel toe. bakpoeder aan het recept per bruine rijststroop van 1 kop.
Stap 4
Bereid de rest van het recept zoals gewoonlijk voor en voer een smaaktest uit.
Stap 5
Bereid andere partijen voor met een beetje meer of iets minder siroop of bakpoeder om de juiste balans te vinden, of pas de smaken aan met extracten indien nodig.
Dingen die je nodig hebt
- Maatbekers en theelepeltje meten
- Smaak extracten
- Bakpoeder
Tips
- Bruine rijstsiroop maakt gebakken producten krokanter. New Seasons Market adviseert bruine rijstsiroop te combineren met een andere zoetstof, zoals ahornsiroop, voor zacht gebakken producten zoals cakes.
waarschuwingen
- Lundberg Family Farms waarschuwt dat bruine rijststroop kan vervallen en beschimmelt. Gebruik het niet als u een vorm ziet.
