Of lichte pannen of donkere bakvormen moeten worden gekozen, komt meestal naar persoonlijke voorkeur. Vintage pannen zijn meestal donker om mee te beginnen en zijn misschien met de jaren verduisterd. Met uitzondering van anti-aanbak bakvormen, zijn de meeste bakvormen die tegenwoordig worden verkocht gemaakt van aluminium en licht van kleur.
Succes bakken
Lichte bakvormen weerkaatsen warmte, terwijl donkere pannen de neiging hebben om het te absorberen, wat een verschil kan maken bij het bakken. Donkere pannen koken sneller en hebben meer kans om gebakken goederen te verbranden dan lichte pannen. Als je ervoor kiest om donkere pannen te gebruiken, verminder dan het vuur en de baktijd met 25 procent. Plaats de pan op het middenrek en controleer deze regelmatig. Zodra je gewend bent aan de verschillen in hoe de twee soorten pannen werken, kun je de nodige aanpassingen maken en beide typen met succes gebruiken. Het is waarschijnlijk het beste om bij één type pan of de andere te blijven, om fouten te voorkomen.
De duurzaamheidsfactor
Glanzende, lichte pannen zijn bijna altijd gemaakt van aluminium, dat de warmte gelijkmatig verdeelt en duurzaam is. Aluminium pannen zijn meestal ook goedkoop en overal verkrijgbaar. Donkere bakpannen kunnen gemaakt zijn van aluminium of tin en kunnen bekleed zijn met een anti-aanbaklaag. Antistokselcoatings lijken in theorie een goed idee, maar ze vereisen extra zorg en voorkomen niet altijd dat gebakken producten blijven plakken. Gebruik de verkeerde spatel of het gereedschap en u riskeert ze te krabben. Sommige koks vinden het eenvoudiger om perkamentpapier of siliconenmatten te gebruiken om plakken te voorkomen. Een ander ding om te overwegen is hoe gemakkelijk het is om de pan te wassen. U kunt geen schuurmiddelen of schuursponsjes op anti-aanbak bakvormen gebruiken, dus als voedsel blijft plakken, kan het lastig zijn om het te verwijderen.
Speciale functies
Let naast de kleur van de pan op speciale functies. Sommige lichte bakvormen zijn geïsoleerd, wat betekent dat de pannen twee lagen aluminium hebben met daartussen lucht. Deze pannen zijn ontworpen om koekjes en andere gebakken producten gelijkmatiger te bakken, maar ze kleuren niet bijzonder goed. Bakplaten hebben geen randen, zodat cookies gemakkelijk afglijden. Grote bakplaten met 1-inch velgen zijn echter veelzijdiger. Je kunt ze gebruiken voor koekjes, kaneelbroodjes, brownies of pizza's uit de diepe oven. Denk aan uw bakbehoeften en kies bakvormen die het best bij uw situatie passen.
Kies Kwaliteit
Lichte en donkere bakvormen hebben beide potentiële voordelen en nadelen, maar ongeacht het type dat u kiest, let op duurzame, hoogwaardige producten die jaren meegaan. In winkels voor restaurants zijn vaak zware bakvormen aanwezig die je nergens anders kunt vinden.
