De Centers for Disease Control and Prevention schatten dat maar liefst 72 miljoen Amerikanen op het moment van publicatie als zwaarlijvig worden geclassificeerd. Helaas verhoogt obesitas dramatisch uw risico's voor gezondheidsproblemen, variërend van diabetes tot kanker. Een manier om zwaarlijvigheid te helpen bestrijden, is door uw keuze van kooktechnieken, vooral met betrekking tot het bakken van frites.
Warmtebron
Een van de belangrijkste verschillen tussen bakken en frituren is de warmtebron die wordt gebruikt om het voedsel te bereiden. Tijdens het bakken worden verwarmingselementen gebruikt om de lucht rond een voedsel te verwarmen, waardoor het voedsel in de oven wordt gekookt. Bij het frituren worden verwarmingselementen gebruikt om de olie rond een voedsel te verwarmen. De warmte van de olie wordt aan het voedsel medegedeeld en wordt gekookt.
calorieën
Omdat ovens lucht verwarmen en lucht geen calorieën bevat, voegt bakken in een oven geen extra calorieën of vet toe aan het voedsel dat u kookt. Daarom is bakken een slimmere optie als je werkt aan het beheersen van de calorie-, cholesterol- of vetinname, omdat je alleen de calorieën en het vet van het voedsel in de pan achterlaat. Omdat frituren echter afhankelijk is van de toevoeging van olie om het voedsel te bereiden, sijpelt de olie in wat u ook kookt en bedekt het eindproduct. Dit betekent dat als je het voedsel consumeert, je ook de calorieën en het vetgehalte consumeert van welke olie of vet je ook gebruikt om je eten te braden.
Tijd om te koken
Een ander verschil tussen bakken en braden is hoe lang het duurt om uw eten te bereiden. De hitte van een oven duurt langer om voedsel te koken dan het directe contact van hete olie op uw voedsel in een friteuse. De korte bereidingstijd maakt frituren ideaal voor voedingsmiddelen zoals friet of donuts, maar meer gecompliceerd voor grotere voedingsmiddelen zoals een volledige kalkoen of gebraden vlees. Dit is waar de ovengrootte en het vermogen om laag en langzaam te koken belangrijk wordt. Hoewel een oven meer tijd nodig heeft om te koken, tenzij je een commerciële friteuse hebt, kan een oven meer voedsel tegelijkertijd bereiden dan een traditionele friteuse.
menging
Samen met het extra vet van frituren, kan een friteuse andere problemen met de smaak van voedsel veroorzaken. Hoewel een friteuse een knapperigheid kan krijgen die moeilijk te imiteren is in een oven, kan de frituurolie de smaak aannemen van het voedsel dat u kookt. Bijvoorbeeld, frituurvis kan ervoor zorgen dat je olie een visachtige smaak krijgt, waardoor alles wat je in dezelfde olie bak neemt de onder-smaak van vis aanneemt. Met een oven kunt u meerdere soorten voedsel tegelijk bereiden met weinig risico om de smaak van andere voedingsmiddelen in de oven te beïnvloeden.
