Drogen brengt de natuurlijke zoetheid van tomaten naar voren, en zongedroogde tomaten geven een robuuste smaak aan een verscheidenheid aan gerechten. Je vindt ze in veel supermarkten, of je kunt ze thuis maken, hetzij door ze in de zon onder een kaasdoek te drogen of door ze op laag vuur in de oven te bakken. Naast de esthetische voordelen ervan, hebben zongedroogde tomaten een uitstekende bron van verschillende voedingsstoffen en bieden ze een reeks gezondheidsvoordelen vanwege hun voedingsprofiel.
Calorieën en Macronutriënten
Zongedroogde tomaten bevatten een matige hoeveelheid calorieën - 139 calorieën per kopje, of 7 procent van de calorieën in een 2000 calorieën dieet. Elke portie bevat 30 gram totale koolhydraten, inclusief 6,6 gram voedingsvezels, dat is 26 en 17 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van vezels voor respectievelijk vrouwen en mannen. Deze vezel bevordert de spijsvertering, helpt onaangename constipatie voorkomen en helpt je een vol gevoel te krijgen. Een kopje zongedroogde tomaten levert ook 7,6 gram eiwit en 1,6 gram vet.
Minerale inhoud
Zongedroogde tomaten dienen als uitstekende bronnen van mineralen, vooral kalium en magnesium. Kalium helpt uw zenuwen communiceren en reguleert uw elektrolytenbalans, terwijl magnesium gezond botweefsel handhaaft en bijdraagt aan energieproductie. Een portie zongedroogde tomaten van 1 kop levert 105 milligram magnesium - 33 en 25 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor respectievelijk dames en heren - en 1.850 milligram kalium, of 39 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Het consumeren van zongedroogde tomaten verhoogt ook je inname van ijzer, mangaan, koper en fosfor.
Vitamine inhoud
Voeg zongedroogde tomaat toe aan je dieet als een bron van vitamines, vooral vitamine K en niacine. Vitamine K helpt uw lichaam gemineraliseerd botweefsel te behouden en speelt een essentiële rol bij de vorming van bloedstolsels, terwijl niacine uw metabolisme ondersteunt en bijdraagt aan een gezonde hersenfunctie. Vrouwen hebben elke dag 90 microgram vitamine K en 14 milligram niacine nodig, terwijl mannen 125 microgram vitamine K en 16 milligram niacine nodig hebben. Een portie zongedroogde tomaten van 1 kop levert 4,9 mg niacine en 23 microgram vitamine K. Ze bevatten ook gematigde hoeveelheden andere vitamines, waaronder C, A, B-5 en B-9.
Serveertips en suggesties
De geconcentreerde smaak van zongedroogde tomaten maakt ze een welkome aanvulling op sandwiches en wraps. Voeg ze rechtstreeks toe aan je broodjes of meng ze met Parmezaanse kaas en een vleugje olijfolie om een zongedroogde tomatenpasta te maken. Meng zongedroogde tomaten in je pizzasaus voor een meer geconcentreerde tomatensmaak, of puree zongedroogde tomaten, tomaten in blik, olijfolie en basilicum voor een verse pastasaus. Als je meer avontuurlijk bent, marineer dan in de zon gedroogde tomaten en zwarte olijven in een mengsel van sinaasappelsap en balsamico azijn voor een gezonde maar smaakvolle starter.
