Een soft-shell krab is een regelmatige krab die zijn harde schaal ruïneerde. Het groeit een nieuwe, maar voor een paar dagen doorkruist het zijn habitat zonder schelpen en kwetsbaar. Het hoogseizoen voor de aanschaf van softshell-krabben is van april tot half september. Koop bevroren krabben tijdens het laagseizoen, en in gebieden waar krabben schaars zijn, omdat verse krabben de dag van aankoop aflopen. Het bereiden van bevroren soft-shell krabben is een eenvoudig proces en het eten ervan is probleemloos in vergelijking met de relatief ambitieuze hard-shell cracking-vereisten.
Stap 1
Ontdooi de krabben een nacht in de koelkast. Open de verpakking en spoel de krabben af met papieren handdoeken. Giet de bloem op een snijplank of op een sanitair werkblad en graaf de krabben aan beide kanten door het meel totdat ze goed bedekt zijn.
Stap 2
Verhit de koekenpan op hoog vuur en voeg boter toe totdat het schuimt en smelt. Til de pan op en draai de boter totdat deze de bodem van de pan bedekt. Breng het terug naar de brander en voeg de krabben één voor één toe.
Stap 3
Controleer zorgvuldig, want na ongeveer drie minuten verschijnen de krabben donkerbruin rood, wat aangeeft dat ze gekookt zijn. Draai de krabben om en verwarm nog drie minuten. Als de krabben gaar zijn, haal ze dan met een spatel uit de pan. Leg ze op een met papieren handdoek beklede plaat.
Stap 4
Gebruik de boter en soft-shell krab sappen in de pan voor de bereiding van bijgerechten. Verhit de koekenpan, voeg gehakte sjalotten en knoflook toe en bak greens, zoals spinazie of waterkers. Voeg citroensap en zout en peper toe voor een verfrissend en gezond bijgerecht.
Dingen die je nodig hebt
- 4 bevroren soft-shell krabben
- 4 el. boter
- 12-inch koekepan
- Bloem voor alle doeleinden
- Grote snijplank
- Papieren handdoeken
- Schotel
Tips
- Een volle chardonnay vormt een aanvulling op de romige tonen van softshell krabben gekookt in boter.
