Linzen behoren tot dezelfde familie als bonen - de vlinderbloemigenfamilie - wat betekent dat ze dezelfde voordelen hebben: ze zijn een rijke bron van vezels en magere eiwitten. Na vlees, gevogelte, vis en sojabonen zijn linzen de op een na hoogste bron van eiwitten. Linzen hebben een voordeel als het gaat om voorbereidingstijd. Je hoeft geen tijd te besteden aan het weken, omdat ze kleiner en platter zijn dan andere soorten gedroogde peulvruchten.
Protein Plus Lysine voor vegetariërs
Eén kopje gekookte linzen heeft 230 calorieën, nauwelijks een spoor vet en 40 gram totale koolhydraten. Dezelfde portiegrootte levert 16 tot 18 procent van uw dagelijkse waarde van kalium, zink, magnesium en vitamine B-6. Je krijgt 18 gram eiwit, dat is 36 procent van de dagelijkse waarde, volgens NutritionValue.org. Linzen leveren geen compleet eiwit omdat ze een toereikende hoeveelheid van twee aminozuren missen: methionine en cysteïne. Maar ze zijn een goede bron van lysine, het belangrijkste aminozuur dat in veganistische en vegetarische diëten wordt gebruikt, merkt VeganHealth.org op.
Overvloedige vezels
Eén kopje gekookte linzen bevat 16 gram vezels, of 64 procent van je dagelijkse waarde, volgens NutritionValue.org. Dit is zo'n hoog bedrag dat je moet beginnen met kleine porties en geleidelijk aan het bedrag kunt verhogen als je niet gewend bent aan het eten van vezels. Plotseling toevoegen van te veel vezels aan uw dieet kan bijwerkingen veroorzaken, zoals gas en diarree. Als u niet zeker weet hoeveel vezels u verbruikt, houdt u gedurende enkele dagen bij wat u eet en vergelijkt u het met de aanbevolen inname. Vrouwen moeten 25 gram per dag consumeren, mannen hebben 38 gram nodig. Voor de 50-plussers zijn de dagelijkse cijfers 21 gram voor vrouwen en 30 gram voor mannen. Als je minder eet, mis je het vermogen van vezels om cholesterol te verlagen en de bloedsuikerspiegel in evenwicht te houden.
Foliumzuur voor celgroei
Foliumzuur is essentieel voor de normale groei van rode bloedcellen, dus een tekort kan bloedarmoede veroorzaken. Het helpt ook uw lichaam eiwitten en DNA te synthetiseren. In deze rol is het zo belangrijk voor de groei van nieuwe cellen dat het helpt aangeboren afwijkingen te voorkomen die neurale buisdefecten worden genoemd. Deze geboorteafwijkingen treden op in de eerste paar weken van de zwangerschap, dus het is belangrijk voor vrouwen om het in hun dagelijkse dieet op te nemen voordat ze zwanger worden. Eén kopje gekookte linzen bevat 358 microgram folaat. Omdat de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid 400 microgram is, vertegenwoordigt dit bijna de hele dag foliumzuur.
IJzer ondersteunt de gezondheid van het immuunsysteem
IJzer staat bekend als een integraal onderdeel van hemoglobine, dat zuurstof in rode bloedcellen transporteert. In een andere vorm genaamd myoglobine slaat ijzer zuurstof op in je spieren, dus je hebt een extra voorraad klaar om de spieren te ondersteunen terwijl je activiteitsniveau toeneemt. Je immuunsysteem is ook afhankelijk van ijzer, het ondersteunt de groei van witte bloedcellen en dient als een pro-oxidant. Pro-oxidanten helpen bij het synthetiseren van vrije radicalen die door witte bloedcellen worden gebruikt om binnendringende pathogenen te doden, volgens het Linus Pauling Institute. Als je 1 kop gekookte linzen consumeert, krijg je 6,6 milligram ijzer, wat 37 procent van je dagelijkse waarde oplevert.
