Paarse uienthee is eigenlijk een kruideninfusie gemaakt van het weken van fijngesnipperde paarse ui in heet water. Het snijden van de ui, en misschien zelfs de smaak van de thee, zal je een traan bezorgen, maar er zijn veel potentiële gezondheidsvoordelen te behalen. Alle soorten uien bevatten biologisch actieve stoffen, maar de paarse variëteiten zijn bijzonder rijk aan anthocyanines, een type fytonutriënt dat bekendstaat om zijn cardiovasculaire voordelen.
Algemene voordelen van Ui
Onion's gezondheidsbevorderende vaardigheden zijn al lang erkend en wereldwijd is het een van de planten die het meest wordt geconsumeerd door mensen. Volgens het boek "Advanced Human Nutrition" zijn uien een belangrijke bron van twee soorten fytonutriënten die een belangrijke rol spelen in de menselijke gezondheid: flavonoïden en zwavelhoudende verbindingen. De twee flavonoïde subgroepen gevonden in uien zijn anthocyanen, die in grotere hoeveelheden voorkomen in rode en paars gekleurde variëteiten en flavanolen zoals quercetine. Volgens David Bender, auteur van "A Dictionary of Food and Nutrition", hebben talrijke studies gevonden dat quercetine en zwavelverbindingen in uien voordelig zijn voor de behandeling van astma, sinuscongestie, hoge bloeddruk, aderverkalking, hoog cholesterolgehalte in het bloed en hoog bloed. suiker niveaus. Quercetine niveaus zijn het hoogst in rode en paarse uien. In termen van essentiële voedingsstoffen, zijn uien een redelijke bron van fosfor, zink, kalium, calcium en vitamine C.
Voordelen van Anthocyanins
Paarse kleur in groenten en fruit is bijna altijd een aanwijzing voor hun voedingskracht. Paarsachtige tonen in uien worden voornamelijk veroorzaakt door de aanwezigheid van anthocyanines, krachtige antioxidanten die ook worden aangetroffen in donkere druiven en rode wijn. Anthocyanen zijn in staat om schadelijke vrije radicalen uit uw bloedvaten en andere weefsels te verwijderen, maar ze vertonen ook anti-kankeractiviteit, zoals aangehaald in "Superfoods: The Healthyiest Foods on the Planet" van Tonia Reinhard. Paarse uien zijn niet de rijkste bron van anthocyanen, zoals paarse, blauwe en rode bessen en druiven meer bevatten. Andere plantaardige bronnen van anthcyaninen omvatten aubergine en paarse kool en boerenkool.
Waarom drinken?
Door uien in warm water te snijden en te weken, kunnen de heilzame verbindingen in de celwanden van de ui ontsnappen. Grondig kauwen op rauwe ui heeft vergelijkbare effecten, maar het is minder efficiënt en je maag kan gevoelig zijn voor het verteren van rauwe ui. Bij sommige mensen veroorzaakt rauwe ui maagklachten, een opgeblazen gevoel en winderigheid. Het drinken van paarse uithee wordt waarschijnlijk beter door het lichaam opgenomen en veroorzaakt minder gastro-intestinale symptomen. Het kan ook een meer geconcentreerde bron van nuttige voedingsstoffen zijn, afhankelijk van hoe u het bereidt.
Voorbereiding
Om de meeste gezondheidsvoordelen van je paarse uien te krijgen, hak ze fijn en laat ze vijf tot 10 minuten zitten voordat je ze in warm water laat weken, volgens Phyllis Balch in 'Recept voor Nutritional Healing'. Ze legt uit dat met water dat niet is gebruikt vrij gekookt is beter omdat intense hitte sommige van de op zwavel gebaseerde verbindingen in ui deactiveert. Laat de rauwe ui nog vijf minuten in het hete water hangen voordat u ze filtert en consumeert. Om het risico op maagklachten te verminderen, consumeer de paarse uienthee op een lege maag en kijk hoe je je voelt. Hoewel paarse uien niet worden herkend als behandelingen voor welke ziekte dan ook, zijn de voedingsstoffen in hen een welkome aanvulling op elk gezond dieet.
