Uien vormen een smakelijke aanvulling op salades, hamburgers, soepen en stoofschotels. Omdat je ze het hele jaar door kunt kopen, passen ze in gerechten voor alle seizoenen. Rijk aan vezels, eiwitten en mineralen, bieden uien veel voedingswaarde. Als het gaat om vitamines, bevatten uien weinig vitamine K, maar ze maken het goed met een redelijke hoeveelheid andere vitamines.
Vitamine K
Vitamine K is verantwoordelijk voor het goed klonteren van uw bloed. Als u echter een medische aandoening heeft waarbij u bloedverdunners nodig heeft, kan vitamine K het vermogen van uw medicatie om goed te werken verstoren. Als u van uien houdt, is er goed nieuws - uien bevatten slechts een sporenhoeveelheid vitamine K, dus als u ze in uw dieet houdt, mag dit geen nadelige gevolgen hebben voor uw medicatie. Een portie van 1 kopje rauwe, gesneden ui bevat 0,6 μg vitamine K, wat 1 procent is van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Lente-uitjes of lente-uitjes bevatten 206 mcg vitamine K in 1 kopje, wat belangrijk kan zijn als u vitamine K beperkt. Als u bloedverdunners gebruikt, vraag dan uw arts naar de veilige hoeveelheid vitamine K-voedsel die u kunt consumeren.
Vitamine C
Uien zijn ook rijk aan vitamine C, met 11,8 mg in een portie van 1 kop, dat is 11 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Vitamine C is een antioxidante vitamine die het lichaam helpt beschermen tegen chronische ziekten, waaronder kanker en hartaandoeningen. Andere rollen van vitamine C in het lichaam omvatten de synthese van collageen en de productie van bindweefsels en slijmvliezen, versterking van het immuunsysteem en absorptie van ijzer. Degenen met hogere innames van vitamine C hebben een lager risico op het ontwikkelen van oogproblemen, zoals leeftijdsgebonden maculaire degeneratie, merkt het kantoor van voedingssupplementen op. Vitamine C is oplosbaar in water, wat betekent dat het niet in het lichaam wordt bewaard en dagelijks moet worden vervangen. Door rauwe ui aan uw salades of sandwiches toe te voegen, bereikt u elke dag 100 procent van uw aanbevolen vitamine C-inname.
B-vitamines
Uien bevatten alle leden van de vitamine B-familie, met uitzondering van B-12, die alleen in dierlijke producten voorkomt. Vitamine B-6 en folaat hebben de hoogste concentratie, met een portie van 1 kop die 0,2 mg B-6 levert, wat 10 procent van de RDI is, en 30,4 μg folaat, wat 8 procent van de RDI is. Een rapport van de Harvard School of Public Health legt uit dat vitamine B-6 en folaat samenwerken om hart- en vaatziekten, kanker en geboorteafwijkingen te bestrijden. Het rapport stelt ook dat vitamine B12 werkt naast B-6 en folaat om deze voordelen te maximaliseren, dus het toevoegen van rauwe ui aan een burger is een goede manier om de drie vitamines bij elkaar te krijgen. Andere B-vitamines in ui zijn thiamine, riboflavine, pantotheenzuur en niacine. Alle B-vitamines werken om rode bloedcellen te produceren en het energiemetabolisme te bevorderen.
Vitamine A
Uien bevatten slechts een spoorhoeveelheid vitamine A - 3,2 IE in een portie van 1 kopje, wat zelfs niet 1 procent van uw RDI is. Hoewel het misschien niet substantieel lijkt, helpt elk onderdeel je om je intakedoel voor de dag te bereiken. Vitamine A is een antioxidante vitamine die een belangrijke rol speelt in de gezondheid van het oog.
