Jodium is een chemisch element en een belangrijke voedingsstof die het menselijk lichaam nodig heeft om hormonen in de schildklier te produceren, een orgaan in de voorkant van de nek. Deze schildklierhormonen helpen bij het reguleren van de eiwitproductie, energiemetabolisme en normale groei en ontwikkeling. Jodium komt uit een aantal natuurlijke bronnen, zoals melk. Zonder jodium kan het menselijk lichaam een tekort aan jodium ontwikkelen, wat kan leiden tot hypothyreoïdie, vergroting van de schildklier en mentale retardatie bij kinderen.
Jodium in melk
Melk is een natuurlijke bron van jodium die helpt de juiste voedingswaarde voor de jonge koeien te bieden. Het jodium is aanwezig in het veevoeder dat boeren aan de koeien geven en uiteindelijk in de melk terechtkomen. Andere zuivelproducten gemaakt van melk, zoals kaas, bevroren yoghurt en ijs, bevatten ook jodium.
variaties
De hoeveelheid jodium kan variëren afhankelijk van seizoensvariaties en de manier waarop de fabrikant de melk bereidt. Het gemiddelde jodiumgehalte in melk is bijvoorbeeld significant hoger in de winter dan in de zomer. Het kan ook variëren in de loop van de tijd. Tussen 1965 en 1980 steeg het jodiumgehalte van melk met 300 tot 500 procent, grotendeels als gevolg van veranderingen in veevoeders. De beperkingen van de toegestane hoeveelheid jodium tot 10 mg per koe per dag in 1986 leidden echter sindsdien tot een daling van jodium in melk.
Jodium Inhoud
In 2004 publiceerde een groep onderzoekers van het Boston Medical Center en de Golestan University Medical School in Iran een studie in "The Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism" waarin 18 merken koemelk werden onderzocht. Ze vonden dat alle monsters ten minste 88 microgram jodium per 250 ml hadden - ongeveer een portie in grootte. Sommige monsters hadden maar liefst 168 microgram per portie. De zuigelingenvoeding in het onderzoek varieerde van 16,2 tot 56,8 microgram jodiumgehalte per elke 5 oz.
Aanbevolen inname
Het Institute of Medicine heeft een aanbevolen dagelijkse hoeveelheid jodium ingesteld op slechts 150 microgram per dag voor volwassen mannen en vrouwen. Voor zwangere vrouwen stijgt de hoeveelheid tot 220 microgram. Vrouwen die borstvoeding geven, hebben ten minste 290 microgram per dag nodig. Melk vertegenwoordigt een aanzienlijk deel van de aanbevolen dagelijkse inname van jodium voor de Amerikaanse bevolking, en er is weinig gevaar dat te veel jodium uit melk wordt opgenomen. Het Voedsel- en Voedingsbureau stelt een bovengrens van de dagelijkse inname van jodium vast op 1,1 mg of 1,100 microgram voor volwassenen. Het is echter mogelijk om te veel jodium te consumeren met een bepaalde combinatie van jodiumrijke voedingsmiddelen. Overdreven jodium hoeft niet noodzakelijk een disfunctie van de schildklier bij mensen met normaal werkende schildklieren te veroorzaken, maar kan zeker problemen veroorzaken bij mensen met reeds bestaande schildklieraandoeningen.
