Magere biefstuklapjes bevatten bijna dezelfde hoeveelheid vet, verzadigd vet en cholesterol per portie als kippenborsten zonder vel, zonder vel. Bovendien heeft magere biefstuk slechts iets meer calorieën in een portie van 3-ounce dan gekookte kip. De biefstukken die het minste aantal calorieën in een portie bevatten, komen uit de ronde of lendensectie; vermijd het toevoegen van overtollige calorieën aan deze steaks en gebruik een vetarme kookmethode zoals grillen, braden, bakken of smoren. Hoewel ze weinig calorieën bevatten, is het het beste om magere biefstuk alleen met mate te eten: teveel rood vlees is gekoppeld aan een verhoogd risico op kanker en hartaandoeningen.
Onderste ronde biefstuk
Onderste ronde biefstuk. Photo Credit: raul taborda / iStock / Getty Images Volgens BeefRetail.org bevat een portie gekookte onderste ronde steak 139 calorieën, waardoor het de laagste calorie steak is die er is. Omdat het zo mager is - elke portie heeft minder dan 5 gram totaal vet, met 1,7 gram verzadigd vet en heeft minder dan 60 milligram cholesterol - onderste ronde biefstuk is het best gekookt in vochtige hitte om te voorkomen dat het taai wordt. Probeer de steak met gehakte groenten in een afgedekte pot in de oven te stoven of te stoven. De bodemronde biefstuk kan worden geroosterd, maar pas nadat het is gemarineerd om het vlees malser te maken.
Sirloin-kantbiefstuk
Entrecote. Photo Credit: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Ook bekend als houtskoolbiefstukjes, ossenbieflende biefstukken of ronde ossenlap-kantbiefstukken, bevatten entrecote-entiteiten 143 calorieën in elke portie van 3-ounce. Deze biefstuk is een goede keuze om dun te snijden en kort te bakken, adviseert de Certified Angus Beef-site. Laat een kleine hoeveelheid van het vlees verder strekken door het te roerbakken met groenten zoals groene bonen en wortels en te serveren met bruine rijst. Steaks met entrecotes kunnen ook worden gemarineerd en gegrild, gestoofd of pan-geroosterd.
Oog van ronde biefstuk
Oog van ronde biefstuk. Photo Credit: Rallef / iStock / Getty Images Oog van ronde biefstuk wordt gesneden uit het oog van ronde gebraden, soms ook wel de ronde-eye stoofvlees. Een portie gekookte ronde biefstuk van 300 gram bevat 144 calorieën en bevat minder vet, verzadigd vet en cholesterol dan ronde biefstuk of entrecote. Net als andere caloriearme stukjes biefstuk, oog van ronde biefstuk is zo mager dat het droog kan worden, tenzij het is gekookt met veel vloeistof. Probeer het te bereiden in de slowcooker of in de oven, gestoofd dat vraagt om een lange kooktijd op een laag vuur. Pan-braden of grill oog van ronde biefstuk, alleen nadat het is gemarineerd.
Ronde biefstuk
Ronde biefstuk. Photo Credit: Vaobullan / iStock / Getty Images Steak met een ronde tip bevat 148 calorieën per portie van het gekookte rundvlees. De biefstuk kan worden geëtiketteerd onder een verscheidenheid van verschillende namen, inclusief sandwich steak, bijgesneden tip steak, ontbijt steak en entrecote steak. Sommige van deze bezuinigingen - met name die genoemd sandwich of ontbijt steak - zijn zeer dun gesneden en zijn geschikt voor pan-roosteren. Dikkere sneden kunnen worden gemarineerd, vervolgens gegrild of geroosterd, hoewel ze ook kunnen worden gebruikt in roerbakgerechten, sautes en smaken.
