Als je nog nooit gegrilde romaine sla hebt geproefd met olijfolie, zout, peper en een beetje gehakte knoflook, dan heb je een traktatie met deze en andere slasoorten. De oude Grieken en Romeinen kookten witlof, en Franse chef-koks smullen hele koppen witloof en smoren ze met een witte saus. Die voorbereidingen en vele andere zijn mogelijk met alle soorten sla.
Soup's On
Slasoepen variëren van zachte, romige soorten tot hartige bouillon. In kropsla en knoflooksoep vormt een in voorraad gesmoorde kropsla de basis van de soep, met een bol gekookte knoflook, kruiden en smaakmakers die extra smaak toevoegen zodra u alle ingrediënten bij elkaar hebt gevoegd. In een op Azië geïnspireerde soep, sla in dunne reepjes gesneden en vlak voor het opdienen toegevoegd, sluit u de bouillon aan met rijst, plakjes rundvlees en champignons.
Verlicht de grill
Of je hem nu binnen in een grillpan kookt of buiten op de grill zelf, een kwart wig van romaine of radicchio sla met een beetje char en veel smaakmakers maakt een smakelijk bijgerecht voor gegrild vlees of gevogelte. Kruid de sla voor het grillen en bak elke kant vier tot vijf minuten tot de sla knapperig is - zacht, maar met een beetje crunch. Strooi blauw, geiten- of fetakaas op de sla, vlak voor het serveren, om de bitterheid van de greens in evenwicht te brengen.
Verwarm de wok
Lettuce voegt een frisse, aardse smaak en textuur toe aan het vlees, kip, varkensvlees of vegetarisch, wokgerechten die je normaal kookt. Gebruik een stevige sla, zoals ijsberg of romaine, en snijd de sla in grote stukken van 4-inch. Voeg de sla toe aan het einde van het koken, als laatste ingrediënt, en voeg tegelijkertijd een saus toe aan de pan. De sla duurt slechts een minuut of twee om te koken tot het knapperig is.
Beter braden met boter
Sla kookt in een kleine hoeveelheid vloeistof of boter op dezelfde manier als venkelbollen of selderij. Snij een blad of compacte sla, van romaine tot rood blad tot bibb, in helften of kwarten, afhankelijk van de grootte van de sla. Kook de sla dan op laag vuur tot hij zacht is helemaal door. Bestrooi de sla met zout, peper en citroensap en garneer deze met krokante lookbroodkruimels of blauwe kaaskruimels.
