Orecchiette is een pasta in kleine kop- of oorachtige vormen. Orecchiette betekent letterlijk "kleine oren" in het Italiaans. De orecchiette-pastavorm was ontworpen om saus en kleine groenten in de vorm van de kom te houden, zodat de pasta een perfect uitgebalanceerde beet kan leveren. Orecchiette pasta wordt traditioneel gemaakt van durumtarwe. De pastavorm werd voor het eerst gecreëerd in Puglia, in Zuid-Italië. U kunt snel en eenvoudig orecchiette pasta koken op dezelfde manier waarop u de meeste andere pastasoorten kookt.
Stap 1
Breng een grote pan gezout water aan de kook op de kookplaat.
Stap 2
Giet de gedroogde orecchiette in het water, roer met een houten lepel en breng het water terug aan de kook.
Stap 3
Kook de pasta tot hij net zacht is, tussen acht en vijftien minuten. Trek een stuk orecchiette uit het water met de houten lepel na 10 minuten om te controleren op gaarheid. Orecchiette moet al dente worden gekookt, of 'aan de tand', die zacht maar stevig is.
Stap 4
Wanneer de pasta klaar is, schep je het 1/2 kop kookwater voorzichtig uit de pot met een maatbeker en zet je het kopje opzij.
Stap 5
Plaats een zeef over de gootsteen en giet de orecchiette in de zeef om het water af te tappen.
Stap 6
Gooi de gekookte orecchiette samen met je favoriete saus terug in de warme kookpot. Gebruik voor de eenvoud een dikke, krokante tomatensaus, of maak je eigen saus voor de pasta. Een saus die is gemaakt van erwten, pancetta en room is een goede match voor orecchiette, volgens de pastadexperts van het bedrijf DeLallo, omdat de oorvormige pasta de groene erwten opschept en vasthoudt.
Stap 7
Giet het gereserveerde 1/2 kop pasta kookwater in de pan met de saus en gekookte orecchiette. Gooi het mengsel samen en serveer heet.
Dingen die je nodig hebt
- Grote pot
- Water
- Zout
- Houten lepel
- Maatbeker
- vergiet
- Pasta saus
Tips
- Roer de orecchiette met een grote, houten lepel terwijl de pasta kookt om te voorkomen dat de noedels aan elkaar blijven kleven.
waarschuwingen
- Gooi de gekookte orecchiette niet met olijfolie in de pan voordat u uw saus toevoegt. Het coaten van de pasta in olijfolie zal voorkomen dat de saus aan de noedels blijft kleven.
