Een goede marinade op een goed gebakken biefstuk verlicht je smaakpapillen. De tijd besteed aan het marineren van de steaks helpt bij het toevoegen van smaak terwijl het vlees mals is. Een biefstukmarinade moet drie basisingrediënten bevatten - zuur, olie en kruiden - waarbij elk een essentiële rol speelt in het marineerproces. De meeste recepten vragen ongeveer 24 uur om biefstukken, maar je kunt dat twee dagen verlengen door een paar basisstappen te volgen om de groei van bacteriën te voorkomen.
Stap 1
Combineer 1 kopje olijfolie, 1 kopje azijn, 1 eetl. van zeezout en 1 el. van zwarte peper in een grote plastic kom.
Stap 2
Dompel de biefstukken onder in de marinade en dek af. U kunt ook een hersluitbare plastic zak gebruiken in plaats van de afgedekte schaal.
Stap 3
Plaats de kom in de koelkast en bewaar de temperatuur op een temperatuur tussen 32 en 40 graden F. Laat de marinade in de koelkast bij dit temperatuurbereik staan en is essentieel bij het marineren gedurende twee dagen.
Stap 4
Haal de kom uit de koelkast en verwijder de biefstukken wanneer het tijd is om te koken. Gooi eventuele overgebleven marinade weg.
Dingen die je nodig hebt
- steaks
- Olijfolie
- Azijn
- Zeezout
- Zwarte peper
- Overdekte kom
- Koelkast
Tips
- Het zout, de peper en andere specerijen helpen om smaak toe te voegen terwijl de olie helpt om die smaken door het vlees te verspreiden en het zuur helpt om de smaken in balans te brengen. Marineer stevige steaks zoals flank, rok, entrecote en rond om het vlees mals te maken. De meeste marinades vragen om 24 uur, maar de Voedselveiligheids- en inspectiedienst van het Amerikaanse ministerie van landbouw stelt dat je maximaal vijf dagen kunt marineren. Experimenteer met verschillende marinade-ingrediënten om de smaak aan te passen.
waarschuwingen
- Gebruik nooit overgebleven marinades. Gebruik geen aluminium of folie containers voor het marineren van steaks, omdat de materialen een chemische reactie kunnen veroorzaken die voedsel bederft, waarschuwt StartCooking.com.
