Gestoomde tweekleppige schelpdieren worden meestal gemaakt met behulp van stompschelpen met zachte dop. De schelp, een soort weekdier, is een uitstekende bron van eiwitten, vitamine B12 en ijzer. Kokkels zijn het hele jaar door beschikbaar aan de oostkust en de Pacific Northwest en van november tot april in Californië.
Portiegrootte en calorieën
Een portie van gestoomde mosselen is 3 oz, dat is ongeveer 10 kleine kokkels. A 3 oz. serveren van gestoomde mosselen levert 126 calorieën.
Eiwit
Kokkels zijn een goede bron van complete eiwitten, wat betekent dat ze alle negen essentiële aminozuren leveren die je lichaam niet alleen kan maken. Eiwit in uw dieet is belangrijk om de groei en het herstel van al uw organen, weefsels en cellen te ondersteunen. A 3 oz. serveren van gestoomde mosselen levert 21,7 g eiwit op. Het Institute of Medicine beveelt aan vrouwen dagelijks 46g eiwit te consumeren en mannen consumeren 56g.
vitaminen
Gestoomde mosselen zijn een goede bron van vitamine B12, die je lichaam nodig heeft voor zenuwfunctie en DNA-synthese. Het Institute of Medicine beveelt volwassenen dagelijks 2,4 microgram vitamine B12 aan. A 3 oz. serveren van gestoomde mosselen levert 84mcg vitamine B12. Clams bieden ook niacine, een B-vitamine die nodig is voor de functie van meer dan 200 enzymen die betrokken zijn bij het energiemetabolisme.
mineralen
Gestoomde mosselen zijn rijk aan ijzer, een mineraal dat nodig is voor de aanmaak van rode bloedcellen. A 3 oz. serveren van gestoomde mosselen heeft 23,8 mg ijzer. De hoeveelheid ijzer die dagelijks wordt aanbevolen door het Institute of Medicine is 8 mg voor mannen en 18 mg voor vrouwen. Gestoomde mosselen zorgen ook voor zink, een mineraal dat de immuunfunctie bevordert en essentieel is voor het energiemetabolisme.
Vet en cholesterol
Gestoomde mosselen hebben een kleine hoeveelheid vet, waarvan het grootste deel hart-gezond meervoudig onverzadigd vet is. A 3 oz. serveren van gestoomde mosselen heeft 1,66 g vet. Gestoomde tweekleppige schelpdieren bieden ook wat cholesterol in de voeding, wat het Institute of Medicine aanbeveelt om je dieet te beperken om het risico op hartaandoeningen te verminderen. Een portie gestoomde mosselen heeft 57 mg cholesterol.
Selectie en opslag
Gestoomde mosselen worden bereid met levende venusschelpen in de schaal. Bij het kopen van levende harde schaal clams, moeten de shells goed gesloten zijn. Als een harde schaal clam lichtjes open is, tikt u er licht op en zorgt u ervoor dat deze vastklikt, anders weggooien. Levende soft-shell tweekleppige schelpdieren zullen de nek uit de schaal laten steken, die zou moeten bewegen als ze wordt aangeraakt. Live clams kunnen maximaal twee dagen worden bewaard in een koelkast van 40 graden F.
