Varkensbraad is gebruikelijk voor evenementen en bijeenkomsten waarbij u het hele varken kookt boven een open vuur of in een ondergrondse kuil. Er zijn talloze recepten en kookmethodes voor een varkensbraadstuk, maar een Filipijns varkensgebraad - ook wel lechon baboy genoemd - is een specifieke methode die resulteert in een geroosterd varken met knapperige schil en heerlijk vlees. Een traditioneel Filipijns varkensgebraad wordt gebruikt tijdens speciale gelegenheden en vakanties, maar u kunt altijd een Filipijns varken gebruiken om te genieten van de smaak van varkensvlees.
Stap 1
Selecteer een varken dat ongeveer 100 lbs weegt. Kleinere varkens zijn gemakkelijker te bereiden tijdens een Filipijns varkensgebraad en een gewicht van 100 pond. varken moet een groot feest geven.
Stap 2
Reinig en kleed het varken door de ingewanden te verwijderen en de binnenkant en buitenkant van het varken te wassen. Gebruik een tuinslang om de binnenste holte van het varken te spuiten om overtollig bloed of ingewanden te verwijderen.
Stap 3
Kruid het varken met verschillende kruiden, sauzen en wrijvingen. Een traditioneel Filipijns recept vraagt om zout en peper aan de buitenkant en binnenkant van het varken te wrijven, samen met wrijvende sojasaus aan de buitenkant. De combinatie van smaken zorgt voor een knapperige schil.
Stap 4
Vul de binnenkant holte met citroengras, appels en uien en naai dicht.
Stap 5
Bouw het vuur met behulp van brandhout en kolen. Vermijd het gebruik van propaan en laat het vuur rood worden.
Stap 6
Duw een bamboestok door de mond van het varken en achterste kwart. De bamboestok dient als de rotisserie tijdens het koken en draagt bij aan de algehele smaak van het Filipijnse varkensgebraad.
Stap 7
Plaats het varken boven het vuur, maar vermijd de rug van het varken recht boven de vlam te plaatsen. Zorg ervoor dat u de kamer in het vuur laat zodat er vet uit het varken kan druppelen.
Stap 8
Bak het varken ongeveer acht tot negen uur, af en toe draaien. Het kan nodig zijn om de kooktijd aan te passen op basis van de temperatuur, wind en grootte van het varken.
Stap 9
Controleer de interne temperatuur van het vlees met een vleesthermometer. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan het varken te koken tot een interne temperatuur van 145 graden voordat het uit het vuur wordt gehaald.
Dingen die je nodig hebt
- Tuinslang
- Specerijen en / of wrijft
- Zout en peper
- Sojasaus
- Citroengras
- Appels
- uien
- Brandhout
- steenkolen
- Bamboe stok
Tips
- Serveer het Filipijnse varkensgebraad met een dipsaus en andere bijgerechten, waaronder gebakken bonen, maïsbrood, groenten en gebakken rijst.
