Struisvogeleieren zijn de grootste die door een vogel worden gelegd. Ze meten ongeveer 6 tot 7 centimeter in lengte en maar liefst 18 centimeter rond. Struisvogel werd voor het eerst geïmporteerd in de Verenigde Staten in de jaren 1880. De veredelingsindustrie steeg in de jaren tachtig en vanaf 2002 waren er 1.600 struisvogelboerderijen in de Verenigde Staten die vlees, veren, huiden en eieren aan consumenten leverden.
Vergelijkingen dienen
Niemand zal ooit in één keer een volledig ei eten, aangezien een struisvogelei ongeveer overeenkomt met 24 kippeneieren, volgens de website van Wellsphere.
calorieën
Een portie struisvogelei gelijk aan één kippenei bevat 83 calorieën, zes meer dan een kippenei van gemiddelde grootte. Een compleet struisvogelei bevat ongeveer 2.000 calorieën, merkt Wellsphere op. Beide soorten eieren zijn ongeveer 47 procent eiwit en 45 procent vet.
vitaminen
Volgens de Mazuri-website bevat een struisvogelei 16,29 IU / g vitamine A, terwijl een kippenei 20,5 IU / g bevat. Er is een nog groter verschil in vitamine E-gehalte: 39.95 IU / g in een kippenei, maar slechts 15.31 IU / g in een struisvogelei. Struisvogeleieren zijn echter een goede bron van thiamine.
mineralen
Struisvogeleieren zijn wat rijker aan magnesium en ijzer dan kippeneieren, maar bieden minder mangaan en zink. In feite is het mangaangehalte ongeveer de helft dat wordt gevonden in zijn kippen-tegenhanger. Struisvogeleieren bevatten ook calcium en fosfor. Uit een door Mazuri gerapporteerd onderzoek werd een hoog gehalte aan selenium gevonden in sommige struisvogeleieren als gevolg van voedselsupplementen die de struisvogels ontvingen, wat wijst op een mogelijk toxiciteitsprobleem met eieren van struisvogels die op deze manier worden gevoerd.
voordelen
Struisvogeleieren zijn veel lager in cholesterol dan kippeneieren, en een beetje lager in verzadigd vet, waardoor ze een gezondere keuze zijn. Helaas is het serveren van een probleem problematisch, tenzij je een hele grote familie of groep mensen voedt.
