Hoe Milanesa vlees te koken

Send

De term "Milanesa" wordt geassocieerd met Mexicaanse en Zuid-Amerikaanse gerechten, maar komt eigenlijk uit Italië. Milanesa verwijst naar de culinaire techniek van het beuken van dun vlees, het paneren en frituren ervan. Milanesas worden meestal gemaakt met rundvlees, maar ze kunnen worden gemaakt van elk vlees of zelfs courgette of aubergine. In delen van Mexico en Zuid-Amerika zijn milanesas zo populair dat hele restaurants zich daarin specialiseren; ze zijn zo alomtegenwoordig als de hamburger in de Verenigde Staten.

Stap 1

Leg de biefstukken zij aan zij en 4 inch uit elkaar op een stuk vetvrij papier.

Stap 2

Bedek de steaks met een tweede vel vetvrij papier en stamp ze plat met je vleeshamer. Als u klaar bent, mogen de steaks niet meer dan 1 cm dik zijn.

Stap 3

Snijd de steaks in hanteerbare portiegroottes, omdat het beukende formaat groter is geworden.

Stap 4

Voeg de losgeklopte eieren en knoflook toe aan een kom en roer om de knoflook te integreren.

Stap 5

Meng de bloem met de peterselie, zout, peper en chilipoeder of gemalen rode pepervlokken, als je ze gebruikt, in een tweede kom.

Stap 6

Drijf de steaks eerst in het ei en dan het bloemmengsel.

Stap 7

Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur.

Stap 8

Voeg de gepaneerde stukjes biefstuk één voor één toe aan de hete olie en bak ze aan één kant een tot twee minuten bruin of tot ze goudbruin en krokant zijn.

Stap 9

Haal de milanesas uit de pan met je spatel en plaats ze op een bord bedekt met papieren handdoeken. Dit helpt bij het verwijderen van overtollig vet uit de schnitzels.