Bloemkool, is een kruisbloemige groente, in dezelfde familie met broccoli, kool, boerenkool en spruitjes. Net als bij broccoli is bloemkool de onvolgroeide bloemknop van de plant, geplukt terwijl ze nog romig wit en zacht is. Gekookte, gebakken, gestoomde of geroerde bloemkool is een voedzame groente die verschillende essentiële voedingsstoffen bevat, waaronder aanzienlijke hoeveelheden vitamine C, vitamine K, folaat en verschillende andere vitamines in kleinere hoeveelheden.
Vitamine C
Een maat van 1/2-kop gekookte bloemkool bevat 27,5 milligram ascorbinezuur, beter bekend als vitamine C. Deze hoeveelheid is gelijk aan bijna 50 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor deze vitamine. Het medisch centrum van de universiteit van Maryland beschrijft vitamine C als een essentiële voedingsstof voor de absorptie van ijzer en om weefsels in het lichaam te behouden en te genezen, met name bindweefsels, zoals pezen en ligamenten, evenals tanden en tandvlees. Vitamine C is ook een krachtige antioxidant die helpt de niveaus van schadelijke chemicaliën in het lichaam te verminderen die cellen in weefsels kunnen beschadigen.
Vitamine K
Vitamine K is een andere essentiële voedingsstof die wordt geleverd door bloemkool. Deze vitamine speelt een centrale rol in de productie van bloedstollingsfactoren, volgens de uitbreiding van de Colorado State University. Bloemkool levert 8,5 microgram vitamine K per portie van 1/2-kopjes of ongeveer 8 procent van de vereiste dagelijkse inname voor de gemiddelde volwassene.
foliumzuur
Het Medical Center van de Universiteit van Maryland stelt ook dat folaat werkt met andere B-vitamines om gezonde rode bloedcellen te helpen produceren. Foliumzuur is ook essentieel bij de ontwikkeling van DNA. De steun die folaat biedt bij de productie van dit genetisch materiaal heeft ertoe geleid dat vrouwen die zwanger zijn hun dieet aanvullen met foliumzuur om bepaalde soorten aangeboren aangeboren afwijkingen zoals spina bifida te helpen voorkomen. Een enkele portie gekookte bloemkool van 1/2-kop levert ongeveer 27 mcg foliumzuur of ongeveer 7 procent van het benodigde aantal per dag.
Andere vitamines
Bloemkool biedt ook verschillende andere belangrijke voedingsstoffen, hoewel in kleinere hoeveelheden. Deze omvatten 0,1 mg vitamine B6 of ongeveer 4 procent van de dagelijkse behoefte en ongeveer 0,3 milligram pantotheenzuur of ongeveer 3 procent van wat dagelijks nodig is in een portie van 1/2-cup.
Traceer hoeveelheden
Dezelfde maat van 1 beker gekookte bloemkool bevat ook sporenhoeveelheden van bepaalde vitamines. Deze omvatten thiamine, riboflavine en niacine, volgens de USDA Nutrient Database.
