Verwende chef-kok bar heeft een aantal voordelen ten opzichte van gewone plateaus die goed van pas komen met kalkoenspek. U hoeft de bar niet te bekleden met perkament of folie, en het heeft een hoge lip die helpt morsen te voorkomen. Een grote bar pan bevat ongeveer 1 pond kalkoen bacon. Als je minder bereidt, plaats je het gelijkmatig over het oppervlak van de pan; je moet tijdens het gebruik tweederde van de staafjes pannen met voedsel bedekken om een thermische schok te voorkomen. Je moet ook kalkoenbacon 2 tot 3 minuten langer op een bar pan koken dan je op een metalen pan zou doen.
Eerste gebruik
Bereid een bar-pan voor het eerste gebruik zoals je elk geëmailleerd kookgerei zou doen: was het met een milde afwasmiddel en begin met koken. U hoeft geen vet te bakken en te polymeriseren op een bar-pan als u gietijzeren kookgerei gebruikt, maar het voedsel kan tijdens de eerste paar toepassingen toch blijven plakken. Bakken van een bak biscuits, muffins of koekjes op de bar pan of borstelen zijn kookoppervlak met een lichte laag plantaardige olie voor het koken van kalkoenbacon voorkomt kleven tijdens het eerste gebruik.
A La Carte
Verwarm de oven tot 400 graden Fahrenheit. Leg het spek met de kalkoen in een gelijkmatige laag op de bar. Elk stuk moet aan beide zijden net voldoende ruimte hebben om het volgende stuk niet aan te raken.
Plaats de bar pan in de oven op het middelste rek. Bak het spek tot het bruin is langs de randen, of voor 15 tot 17 minuten. Haal de pan uit de oven en plaats hem op een koelrek of een pannenlap. Klop het spek met spek op keukenpapier en serveer.
Voor knapperig kalkoenbacon zet je een draadbakrek op de stangpan voordat je het spek toevoegt. Leg de spek met kalkoen op het rooster en bak het 15 tot 17 minuten op 450 F.
Scheur een flinke hoeveelheid zwarte peperkorrels aan beide zijden van het spek van kalkoenen voordat u het gaat koken om een peperige variant te maken.
Candied Turkey Bacon
Je kunt bijna elke zoetstof of suiker gebruiken om snoep te spek of bacon te glazuren. Bruine suiker, ahornsiroop en bier zijn enkele zoetstoffen en smaakstoffen die werken. Bak geglaceerd bacon bij 400 F voor 15 tot 17 minuten en laat het op een draadrek vóór het dienen afkoelen.
- Strooi ongeveer 1/4 inch bruine suiker in een gelijkmatige laag op een bord. Druk lichtjes op beide zijden van elke plak spek in de bruine suiker. Spatel elk deel ongeveer 1/4 inch uit elkaar op de balk.
- Om bier-en-esdoorn spek te maken, meng je 1 kopje ahornsiroop en 3/4 kopje pils (voor elk 1 pond kalkoenbacon) in een pan. Laat de siroop en het bier op middelhoog vuur sudderen totdat deze met de helft vermindert, ongeveer 25 minuten. Schik de spekjes op de bar pan, elk stuk ongeveer 1/4 inch uit elkaar. Bestrijk de bacon royaal met het glazuur.
Opruiming en tips
Laat de staaf pan afkoelen tot hij warm genoeg is om te hanteren of tot hij op kamertemperatuur is voor reiniging. Misschien vindt u het gemakkelijker om glazuur of suiker uit de pan te reinigen terwijl deze nog warm is.
Schraap voedsel van de bar pan met behulp van een houten of de meegeleverde nylon schraper; gebruik nooit een metalen keukengereedschap. Laat warm water over de bar pan lopen om te helpen met hardnekkige voedselbeten; gebruik geen afwasmiddel om de pan te reinigen (anders dan voor het eerste gebruik).
Het is normaal dat het staafje donker wordt na herhaald gebruik. Hoewel de staafvorm glad is en niet-poreus lijkt, is dat niet het geval. Gepolymeriseerde vetten van herhaald vullen de poriën in het oppervlak en creëren een anti-aanbaklaag.
