Filet of sirloin, ook bekend als entrecote, komt uit een van de zachtste delen van de koe. Het koken van entrecote is niet moeilijk, en niet beperkt tot één methode. Omdat het zo'n zacht stuk vlees is, kun je entrecote koken door te grillen, braden of te frituren. Het belangrijke deel is de timing. Door filetfilets te lang te koken, drogen ze uit en worden ze taai. Gebruik een vleesthermometer bij het koken van rundvlees, om elke kans op besmetting te voorkomen.
grillen
Stap 1
Spuit het grillrooster in met anti-aanbakspray en zet het vuur op middelhoog.
Stap 2
Spoel de entrecote en dep het droog met keukenpapier.
Stap 3
Wrijf olijfolie in de filet en strooi het met gebarsten zwarte peper en grof zout. Dit vormt een lichte korst die helpt de sappen binnen te houden.
Stap 4
Plaats de entrecote op de hete grill. Bak het gedurende vijf tot zeven minuten.
Stap 5
Draai de entrecote met een tang open om doorprikken te voorkomen, waardoor de malsende sappen eruit kunnen lekken. Bak het nog vijf tot zeven minuten.
Stap 6
Plaats een instant-lees thermometer in het midden van het vlees. Het lendestuk is zeldzaam wanneer de temperatuur 145 graden F heeft bereikt. Bak het nog twee tot drie minuten per kant voor elke mate van gaarheid.
snikheet
Stap 1
Schakel het grillrek in en steek de ovendeur open zodat de oven de vleeskuikens niet automatisch uitzet als het te heet wordt.
Stap 2
Sproei de grill van de vleeskuikenpan met anti-aanbakspray.
Stap 3
Spoel de lendefilets af en breng ze aan zoals in stap 1 en 2 in deel 1.
Stap 4
Plaats de vleeskuikenpan in het midden van de oven. Kook de filet vijf minuten en draai hem dan om met een tang.
Stap 5
Kook de filet nog vijf minuten en verplaats de grillpan naar het bovenste rooster van de oven. Rooster de filet direct onder de vlam gedurende twee minuten per kant. Controleer om ervoor te zorgen dat de interne temperatuur ten minste 145 graden F. is
Pan-Frituren
Stap 1
Spuit een koekenpan met anti-aanbak koken spray en zet het op het vuur op middelhoog vuur.
Stap 2
Spoel de lendefilets af en breng ze aan zoals in stap 1 en 2 in deel 1.
Stap 3
Zet de gekruide filet entrecote in de hete pan. Bak het gedurende vijf tot zeven minuten en draai het dan om met een tang.
Stap 4
Kook de filet nog vijf tot zeven minuten.
Stap 5
Controleer de interne temperatuur om er zeker van te zijn dat deze ten minste 145 graden F. heeft bereikt
Dingen die je nodig hebt
- Nonstick kookspray
- Papieren handdoeken
- Gebarsten peper
- Grof zout
- Olijfolie
- Tang
- Direct-lezen thermometer
Tips
- Laat rundvlees altijd een paar minuten rusten voordat u het serveert, zodat de spiervezels kunnen ontspannen.
waarschuwingen
- Gebruik nooit hetzelfde keukengerei op gekookt vlees als dat u op rauw vlees hebt gebruikt.
