Jus kan worden gemaakt van zelfgemaakte kippenbouillon of ingeblikte kippenbouillon. Het verzamelen van de drippings van een gebakken of rotisserie kip en het mengen van hen met warm water is een manier om zelfgemaakte bouillon te maken. Bouillon wordt ook gemaakt door overgebleven kippenbotten te koken. Wanneer je je eigen maakt, kun je het natriumgehalte regelen, waardoor dit een gezonde optie is. De gemakkelijkste manier om jus te maken is om commercieel bereide kippenbouillon te gebruiken uit blik of doos. Selecteer de natriumarme variant, zodat u de jus naar wens kunt kruiden.
Stap 1
Verwarm 2 kopjes kippenbouillon in de magnetron en leg deze opzij.
Stap 2
Meng 4 eetlepels. van bloem, ? theel. van grondsalie,? theel. van gemalen tijm en 1/8 theel. van gemalen zwarte peper in een kleine kom. Grof hakken? kopje gele uien. Snijd twee teentjes knoflook.
Stap 3
Plaats een anti-aanbak koekepan op het fornuis en verwarm op middelhoog vuur. Smelt 3 eetlepels boter. Bak de uien en knoflook tot ze doorschijnend en zacht zijn. Voeg het bloemmengsel toe en kook langzaam tot het goudbruin is.
Stap 4
Giet de hete kippenbouillon voorzichtig in de pan en zwaai continu om de bouillon op te nemen. Zodra het mengsel grondig is gecombineerd, schakelt u over op een rubberen spatel.
Stap 5
Kook je jus tot hij je gewenste consistentie bereikt. Proef de jus, voeg desgewenst meer zout of zwarte peper toe. Gebruik een rubberen spatel om langs de randen van de pan te schrapen zodat je geen harde stukjes in je saus hebt.
Stap 6
Giet de afgewerkte jus door een kleine zeef in je serveerschaal, verwijder de uien, knoflook en eventuele resterende klonten. Plaats een stuk plastic folie direct op de jus om te voorkomen dat er een huid ontstaat. Verwijder het plastic vlak voor het serveren.
Dingen die je nodig hebt
- Non-stick pot
- vliegenmepper
- Rubberen spatel
- Plasticfolie
- 2 kopjes kippenbouillon
- 4 el. bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theel. gemalen salie
- 1/2 theel. gemalen tijm
- 1/8 theelepel. grond zwarte peper
- 1/4 kop gehakte gele ui
- 2 teentjes knoflook
- Zout en peper naar smaak
Tips
- Gebruik tweemaal de hoeveelheid verse kruiden in plaats van gemalen kruiden. Bak de bloem in een oven van 350 graden tot bruin voor een nootachtige gearomatiseerde, donkere jus. Je kunt een kleine hoeveelheid jus schenken op een gebakken kipfilet en aardappelpuree.
