De hert terugval staat bekend als een magere, zachte biefstuk die een magere bron van eiwitten biedt. Maar de magere textuur vereist een specifiek kookproces om deze natuurlijke smaak en textuur te behouden. Terwijl u de wildbief-backstrap-steaks kunt bereiden met behulp van een verscheidenheid aan kookmethoden, biedt een grill een natuurlijke rokerige smaak.
Stap 1
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Je moet snel mals hertevlees als backstrap-biefstuk bakken met hoog vuur.
Stap 2
Trim overtollige zilveren huid of vet van de buitenkant van de retison biefstuk. Dit helpt ervoor te zorgen dat je biefstuk zacht en smaakvol zal zijn.
Stap 3
Snijd de steaks in stukken van 3 / 4- tot 1-inch-dikke. Blaas de steaks op of snijd recht door de backstrap.
Stap 4
Smeer elk reepje biefstuk in met een lichte laag olijfolie en strooi vervolgens het koosjer zout en zwarte peper. Voeg kruiden, specerijen of wrijft toe voor een geïndividualiseerde smaak.
Stap 5
Leg de biefstukken op de grill en bak ze vijf tot zeven minuten.
Stap 6
Draai de biefstukken om met een tang en bak nog vijf tot zeven minuten. Gebruik altijd een tang of een spatel bij het omdraaien van de biefstukken om te voorkomen dat het vlees doorboort.
Stap 7
Kook de hert backstrap steaks tot een interne temperatuur van 130 graden voor medium-rare gaarheid niveau. Controleer de interne temperatuur van de steaks met een vleesthermometer.
Dingen die je nodig hebt
- Snijplank
- Scherp mes
- Olijfolie
- Kosjer zout
- Verse zwarte peper
- Grillborstel
- timer
- Tang
- Vlees thermometer
