Besan-meel is een nietje in Indiase en Bengaalse gerechten. Het meel is van het malen van geroosterde kikkererwten en geeft gerechten gerechten een nootachtige smaak met een stevigere textuur. Je kunt bakken met Besan-meel en alles maken wat je wilt met bloem voor alle doeleinden, zoals cakes, koekjes, pizzadeeg en brood. Besan-meel heeft 387 calorieën per kopje en bevat veel vezels, calcium en eiwitten, waardoor het een gezonder alternatief is voor bloem voor alle doeleinden.
Stap 1
Vervang Besan-meel voor bloem voor alle doeleinden. Gebak en brood zullen niet zo veel rijzen met Besan-meel en zullen dikker van textuur zijn.
Stap 2
Zeef de bloem twee keer voordat je het aan een bakrecept toevoegt om de lucht rondom het meel te vergroten. Dit bevat meer lucht in het recept en maakt lichtere gebakken producten.
Stap 3
Verhoog gist bij het bakken van brood en gebak om het hok te helpen. Pas recepten aan met nog eens 50 procent gist. Als het recept 2 theelepels vraagt. van gist, voeg 3 theelepel toe. van gist.
Stap 4
Voeg extra baking soda toe aan recepten die geen gist nodig hebben om te helpen bij het rijzen. Verhoog 1 theelepel. van zuiveringszout tot 1 1/2. Dit helpt een lichtere textuur te creëren met het soda dat door het koken borrelt.
