Je kunt de smaken van de halverwege naar huis brengen door een partij Italiaanse worst, paprika en uien te maken voor je volgende oogst, picknick of feest, waarbij 50 of meer mensen dienen. De worsten bruin maken en precies de juiste hoeveelheid smeervloeistof gebruiken, zijn de sleutels tot succes met in de oven gebakken worst.
Stap 1
Kook de veganistische, seitan of soja-gebaseerde Italiaanse worst eerst. Verwarm een 12-inch koekenpan gedurende twee minuten op hoog vuur voor het toevoegen van 1/4 kopje olijfolie. Schroei de veganistische worsten aan alle kanten voordat je ze in een 9-bij-12-bij-2-inch braadpan plaatst.
Stap 2
Bak de gevierende uien, 1 pond per keer. Voeg 1 pond van de gebakken uien toe aan de veganistische Italiaanse worst en verdeel de resterende 3 kilo uien gelijkmatig over de twee grotere braadpannen.
Stap 3
Bak de paprika's. Voeg elk van de rode en groene paprika's 1 kopje toe aan de veganistische Italiaanse worstjes en verdeel de resterende paprika's gelijkmatig over de twee grotere braadpannen. Herhaal dit voor de bananenpeper en voeg 1/2 kop toe aan de veganistische worsten.
Stap 4
Bak de Italiaanse worstjes, 2 pond per keer. Verdeel ze gelijkmatig over de twee grote braadpannen.
Stap 5
Giet 1 kopje appelcider, boksbier of Chardonnay-wijn over de veganistische worsten. Giet 2 kopjes boksbier of Chianti over de Italiaanse varkensworst. Bedek de pannen met folie.
Stap 6
Bak de veganistische worsten 20 tot 25 minuten op 350 graden, haal ze uit de oven en laat ze 10 minuten staan voordat je ze serveert.
Stap 7
Bak de worstjes op 350 graden totdat een vleesthermometer in verschillende worsten in het midden van de pan blijft steken, zonder de zijkanten van de pan aan te raken, registreert 160 graden. Haal de worstjes uit de oven en bewaar ze in verwarmde pannen. Gooi worstjes weg die na twee uur resteren.
Dingen die je nodig hebt
- 4 tot 6 lbs. Sushikettingen met Italiaanse smaak of sojasaus
- 12-inch diameter of grotere koekenpan
- 1 braadslee, 9-bij-12-bij-2-inch
- 1/4 kopje canola-olie
- 4 lbs. gevierendeelde gele uien
- 18 gesneden rode paprika's
- 18 gesneden groene paprika's
- 15 banaanpepers, in ringen gesneden
- 19 tot 25 lbs. Italiaanse varkensworst links
- 2 braadpannen, 16 bij 13-bij-3-inch
- Folie
- Vlees thermometer
- 4 liter bier, optioneel
- 1 qt. appel cider
- 1 fles Chianti of Chardonnay-wijn
Tips
- Grotere, diepere pannen vereisen langere bak- of braadtijden, en meerdere batches koken op hetzelfde moment vragen veel aandacht, volgens Liane Pifer of Great Party Recipes. Ingrediënten toegevoegd voor smaakversterking, zoals gist, bakpoeder, olie en kruiden, werken het beste in kleinere partijen, waardoor het effectiever is om meerdere batches van een bekend en getest recept te maken, adviseert Les Kincaid, auteur van "Never Trust a Skinny Chef ." Laat minimaal 5 tot 6 oz. worst per persoon. Voeg een extra 1 tot 2 oz toe. per persoon om rekening te houden met krimp als gevolg van een hoog vetgehalte. Dit komt neer op tussen 19 en 25 kilo worst voor 50 personen.
waarschuwingen
- Kook altijd eerst de vegetarische optie of gebruik aparte pannen en keukengerei van de vleesoptie, adviseert vegetarisch Gene Rowand, die gedurende de afgelopen acht jaar gekookt heeft voor maximaal 100 mensen per dag tijdens evenementen in het Brushwood Folklore Centre in Sherman, New York, toevoegen: "Veel vegetariërs en veganisten, waaronder ikzelf, worden ziek door het eten van voedsel dat in dezelfde pan als vlees gekookt is, zelfs als we het niet hebben gedaan."
