Noten, oliën, avocado's, vlees, melk ... een verscheidenheid aan voedingsmiddelen dragen vetstoffen aan uw dieet. Een van de verantwoordelijkheden van het Voedsel- en Voedingscomité (FNB) van het Institute of Medicine is het bepalen van de hoeveelheid van elke voedingsstof die individuen nodig hebben, met behulp van wetenschappelijk onderzoek. Deze bedragen helpen diëtisten en artsen om te bepalen of u voldoende calorieën, vet, eiwitten, koolhydraten, vitamines en mineralen binnenkrijgt om uw gezondheid te behouden.
Geschiedenis
In de jaren veertig besefte de Amerikaanse regering dat veel jonge mannen van de natie die naar de oorlog gingen geen voldoende voeding hadden. Om deze tekortkomingen te helpen elimineren, heeft de FNB aanbevolen dagelijkse hoeveelheden (RDA's) ontwikkeld om vereisten te bepalen die zouden voldoen aan de behoeften van 97 procent van de bevolking. Sinds 1997 heeft de FNB de RDA's gecombineerd in de huidige normen, de Dietary Reference Intakes (DRI's), die specifiekere eisen stellen aan vet, eiwitten, koolhydraten, calorieën, vezels en 29 vitaminen en mineralen.
Algemene Lipidevereisten
Onder de huidige DRI's is er geen ADH voor lipiden, meestal "vet" genoemd. In de aanbevelingen wordt echter aangegeven dat een adequaat bedrag voor baby's 31 gram per dag (g / dag) is van 0 tot 6 maanden oud, en 30 g / d vanaf een leeftijd van 7 tot 12 maanden. Kinderen en volwassenen kunnen het bereik volgen dat wordt gegeven in "Krause's Food & Nutrition Therapy" door Kathleen Mahan en Sylvia Escott-Stump:
1 tot 3 jaar: 30 tot 40% van uw totale calorie-inname per dag 4 tot 18 jaar: 25 tot 35% van uw totale calorie-inname per dag Meer dan 19 jaar: 20 tot 35% van uw totale calorie-inname per dag
Omega 3 vetzuurvereisten
In de afgelopen jaren zijn omega-3 vetzuren aangeprezen vanwege hun potentiële gezondheidsvoordelen van het verminderen van triglyceriden, ontstekingen en hartziekten, zoals gerapporteerd in "Modern Nutrition in Health and Disease", onder redactie van Maurice E. Shils, et al. De FNB heeft vastgesteld dat adequate hoeveelheden van het kortere type omega-3 vet, alfa-linoleen vetzuren (ALA's), 0,6 tot 1,2 g / d zijn voor alle volwassenen en kinderen. Voedselbronnen zijn walnoten, vlas, chia en hennepzaden. Van dit bedrag kan 10 procent afkomstig zijn van de langere omega-3 vetten, EPA of DHA, die worden aangetroffen in vette vis zoals zalm.
Omega 6 vetzuurvereisten
Omega-3 en omega-6 vetten worden "essentieel" genoemd omdat we ze in onze voeding moeten opnemen. Hoewel omega-6's niet zo'n dramatisch gezondheidsvoordeel hebben als de omega-3's, zijn ze nodig om essentiële eiwitten te produceren zodat ons lichaam kan functioneren. Elke dag zouden alle individuen 5 tot 10 g / d aan omega-6 vetten moeten consumeren, ook wel "linolzuur" genoemd, volgens Mahan en Escott-Stump. Dit vet kan worden gevonden in plantaardige oliën, en dagelijkse aanbevelingen worden heel gemakkelijk vervuld in de meeste diëten.
Andere lipidevereisten
Naast dat je voldoende gezonde lipiden in je dieet krijgt, wil je ook niet te veel van de ongezonde soorten: verzadigde en transvetten. Deze vetten zijn geassocieerd met hart- en vaatziekten, die sinds 1900 de nummer één doodsoorzaak zijn in de VS, met uitzondering van het jaar 1918, het eerste jaar van de grote griepepidemie. De FNB beveelt aan om uw inname zo laag mogelijk te houden. Verzadigde vetten komen vooral voor in dierlijke producten zoals rood vlees en vetrijke zuivelproducten zoals volle melk en kaas. Transvetten worden grotendeels aangetroffen in verwerkte en snelle voedingsmiddelen zoals cakes, koekjes en frites.
