Gist is er in verschillende vormen - inclusief biergist in gedroogde poeder of tabletten. De naam komt van het gebruik bij het brouwen van alcoholische dranken zoals bier. Gezondheidswinkels bieden brouwersgist als voedingssupplement rijk aan B-vitamines, hoewel alleen versterkte biergist vitamine B12 bevat.
B12
Vitamine B12 speelt een belangrijke rol in het metabolisme, het zenuwstelsel en de aanmaak van rode bloedcellen, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center. Een zeer complexe vitamine, B12 komt voor in veel dierlijke producten, waaronder zuivelproducten, vis en vlees. De meeste mensen krijgen genoeg vitamine B12 van hun dieet, hoewel veganisten dat misschien niet doen. Bovendien heeft 10 tot 15 procent van degenen die 60 en ouder zijn, een tekort aan B12, volgens Dr. Jane Higdon van het Linus Pauling Institute.
Biergist
Gist is een levend eencellig organisme. Wanneer het wordt gebruikt bij het brouwen, voedt het zich met suikers en verspreidt het koolstofdioxide, wat helpt bij het fermentatieproces. Het creëert een schuimend schuim aan de bovenkant van de brouwvloeistof. Brewer's gist biedt een hoge concentratie B-vitamines, waaronder B1, B2, B3, B5, B6, B7 en B9. Vitamine B9 is ook bekend als foliumzuur. B7 is biotine en B2 is riboflavine. Dit is waarom je brouwersgistsupplementpillen vindt in natuurvoedingswinkels.
Verwarring
Verschillende gerenommeerde sites, waaronder de GirlsHealth-website van het ministerie van Volksgezondheid en Human Services, bevatten sinds mei 2011 brouwersgist als bron van vitamine B12. Dit is een vergissing. Omdat biergist alle andere B-vitamines bevat, nemen sommige winkels en websites er ten onrechte aan dat dit ook B12 is. Als u een B12-supplement nodig heeft, biedt biergist mogelijk niet wat u nodig heeft.
overwegingen
Sommige biergistproducten worden versterkt met B12. Dat betekent dat B12 aan de gist wordt toegevoegd. Maar als u een B12-supplement nodig heeft en het wilt krijgen van verrijkte biergist, moet u de verpakking zorgvuldig bestuderen. Vitamine B12 is gevoelig voor natuurlijk licht. Versterkte biergist blootgesteld aan licht of achtergelaten in een geopende container kan zijn B12-potentie verliezen. Ook kan biergist die wordt verkocht in niet-gemarkeerde pakketten niet worden geverifieerd als verrijkt met B12.
