Blancheren is een proces waarbij een korte periode van koken of stomen van groenten een rol speelt bij het stoppen van de enzymen die ervoor zorgen dat de groenten groeien. Het blancheerproces bereidt de groenten voor op bevriezing en vermindert veranderingen in de smaak of textuur. Groene paprika's zijn een van de weinige groenten die niet moeten worden geblancheerd voordat je ze invriest, vooral als ze niet langer dan een maand worden ingevroren. Als u van plan bent ze langer in de vriezer te bewaren, is het blancheerproces gunstig voor uw groene paprika's.
Stap 1
Was de groene paprika's voordat je ze klaarmaakt. Omdat je de schil van de paprika's eet, wil je ze goed laten reinigen voordat je ze invriest.
Stap 2
Snijd de groene paprika's in tweeën met een scherp mes en een snijplank. Verwijder het stengelgebied. Trek alle zaden uit het midden van de paprika's. Spoel eventuele overgebleven zaden weg, indien nodig.
Stap 3
Snijd de groene paprika's in kleinere stukjes indien gewenst. Overweeg hoe je de paprika's gaat gebruiken. Voor roerbak of andere gerechten, zult u waarschijnlijk de paprika's in plakjes, ringen of kleine stukjes willen. Snijd ze nu op die manier zodat ze klaar zijn om te gaan wanneer je ze dooit.
Stap 4
Vul de pot ongeveer de helft tot tweederde van de volledige lengte. Verwarm het water aan de kook. Vul een schaal met ijswater terwijl de pot opwarmt.
Stap 5
Dump de gesneden paprika's in de pot met water. Laat peperhelften in het kokende water gedurende drie minuten of kleinere stukjes gedurende twee minuten.
Stap 6
Giet de paprika's af in een vergiet aan het einde van de kooktijd. Plaats de geblancheerde groene paprika's direct in het ijswater om het kookproces te stoppen. Koel de paprika's gedurende twee tot drie minuten. Laat de paprika's weer leeglopen voordat u ze in diepvrieszakjes legt.
Dingen die je nodig hebt
- Mes
- Snijplank
- Groene pepers
- Pot
- Water
- Kom
- Ijs
- Vergiet
