Gekonfijte zoete aardappelen zijn een vakantie favoriet die vaak meer calorieën en vet dan dessert bevatten. Verdrinken van zoete aardappelen in boter en suiker vermindert veel van hun voedingsvoordelen. In plaats van dit bijgerecht voor de feestdagen op te geven, moet je een versie maken die minder vet bevat, maar toch veel smaak biedt.
Betekenis
Het Amerikaanse Council on Exercise meldt dat een typische vakantiemaaltijd ongeveer 1.500 calorieën bevat - voor veel mensen is dit meer dan een dag aan calorieën. Een klassiek, geglaceerd recept voor zoete aardappel met zoete aardappelen, meer dan een pond margarine, bruine suiker, miniatuur marshmallows en specerijen draagt bij aan deze hoge telling. Eén portie bevat 361 calorieën en bijna 19 gram vet per portie. U kunt ongeveer 200 calorieën besparen door het recept voor zoete aardappelen in te korten.
Vetarm recept
Gebruik minder margarine en verbeter de smaak met sinaasappelschil en -sap om het vetgehalte in uw zoete zoete aardappelen te verminderen. Snij drie, 5-inch lange zoete aardappelen en kook tot ze zacht zijn. Plaats in een ovenschaal die is besproeid met antikleefspray. Samen roeren? kopje bruine suiker, een snuifje zout, 1/4 theelepel. van kaneel en nootmuskaat, en de schil van een sinaasappel. Strooi het mengsel over de aardappelen en stip met 1 eetl. van margarine of boter. Giet? kopje sinaasappelsap over de top en bak ongeveer 15 minuten op 350 graden F - totdat het sap een stroperige saus heeft gecreëerd.
Voordelen
Het magere recept maakt ongeveer vijf porties. In elke portie zijn er 130 calorieën en 2,4 g vet. Elke portie bevat minder dan 1 g verzadigd vet. De magere zoete aardappelen leveren meer dan 100 procent van de aanbevolen hoeveelheid vitamine A en 16 procent voor vitamine C.
Braadpan alternatief
Een vetarme braadpan met zoete aardappel biedt alle zoetheid van gekonfijt zoete aardappelen zonder al het vet. Een recept in het tijdschrift "Eating Well" van november / december 2010 bevat gemalen ananas als een alternatieve zoetstof. Vetarme verdampte melk voegt romigheid toe aan de aardappelen, zonder de toevoeging van kilo vetboter. Hoewel marshmallows vetvrij zijn, zijn ze verstoken van voeding en hebben ze veel calorieën. Leg in plaats daarvan je gekonfijt zoete aardappelen met een lichte meringue gemaakt met eiwitten en een minimale hoeveelheid suiker. De braadpan bevat slechts 196 calorieën per portie met 7 g vet.
overwegingen
In plaats van een super-zoete versie van zoete aardappelen, overweeg dan het serveren van puree van aardappelpuree gemaakt met kaneel, een eetlepel ahornsiroop en niet-vet verdampte melk voor nog minder calorieën en slechts sporen van vet per portie. Gebakken bataten met zoete aardappel, geserveerd met een vetvrije yoghurtdip met honing, zijn een andere manier om ervan te genieten als een bijgerecht of als voorgerecht met weinig vet.
