Boerenkool is een groene bladgroente verpakt met voedingswaarde. Kale is zo rijk aan voedingsstoffen en arm aan vet en calorieën dat het zelfs als een superfood wordt beschouwd. Boerenkool kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard en kan worden gekookt in gerechten die hoge temperaturen vereisen. Het toevoegen van boerenkool aan uw dieet verhoogt uw inname van gezonde vitaminen en mineralen aanzienlijk.
Vet en calorieën
Kale is een vetvrij voedsel met een laag totaal aantal calorieën. Een halve kop gekookte boerenkool voegt volgens de Centers for Disease Control and Prevention maar 20 calorieën aan uw dieet toe.
Vezel en proteïne
Je hebt tussen de 25 en 35 gram vezels per dag nodig. De hoeveelheid eiwit die je nodig hebt, varieert, maar daalt volgens de CDC tussen 10 en 35 procent van je dagelijkse calorieën. In het algemeen bevat boerenkool geen grote hoeveelheden vezels of eiwitten, maar boerenkool kan, wanneer ze worden gegeten als onderdeel van uw dagelijkse inname van groenten, u helpen uw voedingsdoelstellingen te bereiken. Het vezel- en eiwitgehalte in boerenkool helpt je te vullen en je een vol gevoel te geven voor een langere periode. Volgens de Health Services van de universiteit van Harvard zal een portie boerenkool van een halve kop je 2 1/2 g vezels bezorgen. Deze portie boerenkool met een inhoud van 1/2 kopje bevat ook 1 g eiwit.
Natrium
Kale voegt ongeveer 1 procent van uw dagelijkse natriumbehoefte toe aan uw dieet, volgens de CDC. Elke portie boerenbottel bevat ongeveer 15 mg natrium, waardoor het een natriumarm voedsel is.
vitaminen
Kale bevat een assortiment vitamines, maar het is vooral rijk aan vitamine A. Het eten van een portie vitamine A van een halve kop overtreft uw dagelijkse vitamine A-behoeften, waardoor u 180 procent van uw vitamine A krijgt. Kale bevat ook 45 procent van de vitamine A uw dagelijkse vitamine C, volgens de CDC. Daarnaast bevat boerenkool B-vitaminen, chlorofyl en mangaan, meldt het Amerikaanse ministerie van landbouw.
Calcium
Zuivelmelk is niet de enige bron van calcium die beschikbaar is. Kale kan je ook calcium geven. Een portie gekookte boerenkool met een inhoud van een halve kop levert u 14 procent van uw dagelijkse calciumbehoefte op, volgens de CDC. Als u calcium uit boerenkool krijgt in plaats van melk, kunt u uw totale inname van calorie- en verzadigd vet verminderen.
Ijzer
Mannen hebben ongeveer 8 mg ijzer per dag nodig, terwijl vrouwen ongeveer 18 mg per dag nodig hebben, volgens de CDC. Het verkrijgen van voldoende ijzer is vooral belangrijk voor vrouwen en jonge tieners. Ontoereikende hoeveelheden ijzer kunnen leiden tot bloedarmoede, wat problemen zoals vermoeidheid kan veroorzaken. Kale kan voldoen aan 4 procent van uw dagelijkse ijzerbehoefte bij elke portie beker, merkt de CDC op.
fytochemicaliën
Kale bevat een rijke hoeveelheid fytochemicaliën. Fytochemicaliën, zoals carotenoïden en flavonoïden, worden aangetroffen in planten die de plant helpen beschermen tegen bacteriën, virussen en schimmels. Deze fytochemicaliën kunnen kankerbestrijdende eigenschappen voor u hebben en kunnen in het algemeen niet als supplement worden ingenomen, aldus de Yale Medical Group.
