Gebarsten tarwe wordt gemaakt door hele rauwe tarwebessen (korrels) in kleine stukjes te snijden of te verpletteren. Bulgur is gebarsten tarwe die gedeeltelijk gekookt is. Gebarsten tarwe heeft alle voordelen van tarwebloem en omdat het de buitenzemelen en kiem van de tarwe bevat, biedt het ook enkele extra voordelen.
Voeding
Een kwart kopje gekraakte tarwe levert volgens Bob's Red Mill 8 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde (DV) van de VS van ijzer en 10 procent van de DV van eiwitten. Bakken met gebarsten tarwe of opnemen in stoofschotels en andere gerechten voegt dus voeding toe.
Vezel
Omdat het tarwezemelen en tarwekiemen bevat, is gebarsten tarwe een uitstekende bron van vezels. Het biedt 5 g vezels per 1/4 kop, wat 20 procent van de DV is.
Vetarm dieet
Gebarsten tarwe past goed in een vetarm dieet. Een kwart kopje bevat slechts 1 procent van de DV voor totaal vet. Het bevat geen verzadigd vet, transvet of cholesterol.
Smaak en textuur
Het toevoegen van gekraakt tarwe aan voedsel zorgt voor een variatie in smaak en textuur. Het voegt crunch toe aan brood en muffins en kan op graan worden gestrooid voor een smaakboost. Gebarsten tarwe zorgt ook voor een lichtere textuur in gebakken goederen dan die gemaakt met alleen volkoren meel. Bob's Red Mill website beveelt aan om gehakte tarwe toe te voegen aan gehaktbrood voor toegevoegde vezels. Het kan gemakkelijk worden opgenomen in hamburgers en vleesloze stoofschotels.
