Volgens MedLine Plus van de National Institutes of Health werkt natrium in het lichaam onder meer om de bloeddruk en het bloedvolume te beheersen. Als een persoon echter een hoge bloeddruk of een hartaandoening heeft, kan zijn arts een natriumarm dieet voorschrijven, wat inhoudt dat hij minder dan 2300 milligram natrium per dag consumeert, of 1500 milligram per dag voor een grotere effectiviteit. Naast het uitsnijden van bewerkte voedingsmiddelen, zoals gezouten of gerookt vlees, zoute snacks of veel gemaksvoedsel, is het ook belangrijk om te bezuinigen op het toevoegen van zout aan voedsel wanneer het op een natriumarm dieet is. Er zijn veel zout- en zoutvrije kruiden en smaakmakers die in plaats van zout smaak aan het voedsel kunnen toevoegen.
Specerijen en kruiden
Specerijen en kruiden zijn twee soorten kruiderijen die verschillen in het deel van de planten waar ze vandaan komen, volgens de Universiteit van Nebraska, Lincoln. Specerijen komen van de schors, wortel, knoppen, zaden of vruchten van tropische planten, terwijl kruiden afkomstig zijn van de bladeren van laaggroeiende struiken. Voorbeelden van specerijen zijn kaneel, dat is afgeleid van een plantenschors, en gember, die is afgeleid van de gemberwortel. Voorbeelden van kruiden zijn peterselie, bieslook en tijm.
Zoete kruiden
Specerijen zoals anijs, kardemom, kaneel, kruidnagel, gember, foelie, nootmuskaat en piment zijn natriumarme kruiden die het voedsel een zoete smaak geven. Piment, volgens GourmetSleuth.com, heeft een aroma van verschillende kruiden zoals kruidnagel, peper, kaneel en nootmuskaat, en kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten met rundvlees, gevogelte, vis en groenten. Ook bekend als de Jamaica-paprika, kan piment ook worden gebruikt op groenten en fruit, zoals zoete aardappelen, wortelen en spinazie voor een subtiele, natriumvrije smaak.
Hartige specerijen
Hartige kruiden zoals zwarte peper, kerriepoeder, dillezaden en gember zorgen voor een laag natriumgehalte in veel voedingsmiddelen. MedLine stelt voor om poedervormige vormen van dergelijke kruiden te gebruiken in plaats van de gezouten versies om een natriumarme smaak te garanderen. Volgens de American Heart Association, sommige toepassingen voor hartige kruiden omvatten gember met kip of fruit, knoflook met pasta, groenten en vis, en dille met groenten of vis. Komijnzaad, volgens Whole Foods Market, is ook een geweldig hartig kruid dat een nootachtige, peperige smaak aan voedsel zonder het natrium geeft. Komijn kan worden gebruikt om thee te zetten, of het kan worden toegevoegd aan bonen, rijst en groenten voor een unieke smaak. Het biedt een goede bron van ijzer en komt het spijsverteringsstelsel ten goede.
Pittige specerijen
Kruidige specerijen zoals cayennepeper voegen warmte toe aan een verscheidenheid aan gerechten zonder het natrium. Volgens de Whole Foods Market voegt cayennepeper, een lid van de paprika-groentenfamilie, ook bekend als chilipepers, schil en warmte toe aan voedingsmiddelen zoals groenten, bonen, bladgroenten en dranken zoals cacao. Naast het leveren van warmte aan voedingsmiddelen, is aangetoond dat het hoge capsaïcine-gehalte van cayennepeper pijnverlichtende effecten, decongestivum eigenschappen en cardiovasculaire voordelen heeft, zoals het verlagen van cholesterol en triglyceriden, volgens onderzoek gerapporteerd door de Whole Foods Market.
Herb Blends
Kruiden en kruidenmengsels bieden een verscheidenheid aan mogelijkheden om unieke, natriumarme smaakstoffen voor voedingsmiddelen te maken. Basilicum, oregano, peterselie en peper kunnen een natriumarme kruidmix met een laag natriumgehalte teweegbrengen, terwijl salie en tijm volgens de University of Nebraska, Lincoln, een laag-natriumvleesmengsel kunnen maken. Het toevoegen van koriander aan voedsel kan een Mexicaanse smaak geven, terwijl het toevoegen van marjolein een Franse smaak kan geven aan voedsel zonder het toegevoegde natrium. Bovendien bevatten zoutarme kruidmixen, zoals Mrs. Dash en Mr. Spice, verschillende manieren om voedsel te aromatiseren zonder zout toe te voegen.
